日本首座豪華露營渡假村「虹夕諾雅 富士」於2020年10月2日～12月18日間，每週五提供「學習生命與食物的狩獵體驗之旅」體驗。跟著有40年狩獵經驗的當地獵人一起進入富士山麓的森林中，參觀獵人使用陷阱抓捕鹿的過程。邊聽鹿肉製成所需技術與溫度控制等之概念說明，邊觀看將捕獲鹿隻製成鹿肉的過程。藉著將擁有生命之動物轉化成食材的過程，感受與自然共生的意義。體驗前會進行新冠肺炎講座，讓您能安心參加此活動。
 
活動開發背景
近年日本國內因為鹿與豬過度繁殖，造成農林業損害加深，即使山梨縣內已經進行狩獵管理達10年卻還是深受獸害所苦。（＊）虹夕諾雅富士自2015年開館以來，提供之鹿肉與豬肉皆為狩獵所得。活用狩獵肉的魅力，增加捕獲需求與促進消費，在狩獵現場由當地獵師親自指導狩獵肉的料理方式。透過這個活動，跟著富士五湖周邊的獵人學習狩獵技巧與肢解動物技術，以此了解生命的貴重並體會將之轉化成美味食材的使命，而學習狩獵或肢解動物的技術。此活動已邁入第四年，從以往的參加者得到「讓我再次思考『開動』這個詞的意思」「感受到人皆受惠於大自然之感」「是在都市無法獲得的體驗」這樣的迴響，我們也感受到這個活動能帶來的重大意義，也有許多聲音表示想要體驗這樣的活動，因此今年再次提供此項活動。
＊山梨縣官方網站「山梨縣的農作物獸害狀況（H25～30年度）」
 
本活動的新冠肺炎預防保證
・保持兩公尺的社交距離，一天一組限定（最多４人）
・測量體溫確認健康狀態，若發現有發燒情況則無法參加此活動
・消毒所有用具
・午餐餐廳內提供手部消毒用酒精。另外，房內定期換氣。
・獵師與工作人員皆配戴口罩，且管理身體健康與衛生習慣。
 
我們致力讓顧客能於新冠肺炎疫情中，安心參加此活動。
 
特色１　參觀狩獵到肢解獵物的過程



活動場所在距離虹夕諾雅富士約30分鐘車程之本栖湖周邊。富士山西北側一代有著廣闊的青木原樹海，此地人煙稀少且對於鹿與豬來說有著豐富的食物，因此繁殖數量特別多。此處環境對於動物相對易於生活，因此容易獲得油脂含量較多且柔軟的鹿肉。在進入森林前會進行約30分鐘的行前說明，中午前在森林內參觀獵師以陷阱狩獵的過程。跟著獵人漫步山林，前往確認前一日所設置的陷阱是否捕抓到獵物，若發現捕抓到鹿，則能觀看獵師解體鹿隻的第一步―將鹿隻放血。午餐後，聆聽狩獵師說明，並一同體驗肢解鹿隻。（＊根據現場狀況可能會變更狩獵方式）
 
特色２　跟著經驗老道的獵人學習



活動請到當地擁有40年獸獵經驗的獵人　瀧口雅博先生來示範肢解過程。狩獵肉品質取決於狩獵方法、放血手法、溫度管理與肢解技術，並且完全一連串動作的速度也相當重要，也因此覺得「狩獵肉有腥味」的人不在少數。但是，瀧口先生因熟知鹿與豬的生態習性，並在狩獵、放血、解體等的處裡上都相同純熟，也因此才能讓最上等的鹿肉與豬肉誕生。
跟著潼口先生，體驗職人是如何以高明技巧與手法獲得上等狩獵肉並提供給世人品嘗。在此行程裡中所肢解的鹿肉會在之後宅配到府，即使在自家也能享受一流獵人所處理的狩獵肉的美味。（＊本行程所配送之獵肉僅限自家食用）

＜關於瀧口雅博先生＞為山梨縣富士河口湖町出身的獵人。為富士河口湖町的「狩獵肉食品加工所」所長，供應鹿肉給虹夕諾雅富士與其鄰近地方，本身也經營餐廳「松風」，精通製作狩獵肉，是日本少數不論從狩獵到料理技術都相當厲害的職人。

特色3　了解獵人技術傳承的現狀



全國性的豬與鹿過量繁殖的問題日漸嚴重，一方面擁有獵人執照者卻有高齡化趨勢。（＊）瀧口先生認為獵人技術傳承是相當重要，因此從2017年起，透過本活動的機會讓繼承者之一的古屋先生跟隨，在活動中也能看到傳承獵人知識與技術的過程。為了讓獸獵與消費的循環不中斷，弟子傳承是不可缺的。參與此活動透過師傅與弟子間的互動了解獵人傳承的現狀。
＊環境省官方網站「各年齡層持有獵人執照人數」

特色4　獵人與露營好手的幫忙
在狩獵現場，會有需要進入陡峭山路或是使用獵槍與刀物等危險情況。行前會先由露營好手進行約30分鐘的注意事項說明，在狩獵過程中，獵人也會進行專門用語的解說，即使是第一次參與獸獵的人也能安心體驗。中餐提供豬肉湯與鹿肉排等獵人料理。
 
＜行程當天晚餐推薦：露營風狩獵肉晚餐＞



在行程結束當晚推薦虹夕諾雅富士「秋季狩獵肉晚餐」（費用另計）。此套餐根據獵人因長時間待在山裡狩獵，回到平地後以湯溫暖身體的概念所設計的秋季套餐。從動物上獲得食材並且讓其保留不辜負其生命的美味，透過活動體驗更加理解狩獵肉。

示範行程



08:30 從虹夕諾雅　富士出發
0:00 抵達本栖湖、行前講座オリエンテーション
09:30 狩獵體驗行程開始
12:00 本栖湖畔小屋內用午餐
13:30 體驗解體作業
15:30 結束
16:00 抵達虹夕諾雅　富士
18:30 秋季狩獵肉晚餐（費用另計）

「學習生命與食物的狩獵體驗之旅」
日期：2020年10月2日～12月18日的每週五限定
費用：1名35,000日幣（不含稅・服務費・住宿費）
人數：1日1組（２～4名）
時間：8:30～16:00
對象：滿13歲之入住者
預約：兩週前於官方網站預約(https://hoshinoya.com/fuji/)
自備物品：輕便服裝動與鞋子
活動內含：狩獵陪伴人員、解體鹿隻體驗、午餐、宅配活動所肢解之鹿肉
備註：參加此活動建議不要安排於入住或退房日，推薦給住宿日三天兩夜的顧客。天氣不佳時，保有變更活動內容或停止活動的權利。保有根據進貨狀況調整菜色內容權利。

＜最高水準的新冠肺炎對策宣言＞
https://youtu.be/WoO8ahNt9rk
 
1　衛生管理
星野集團針對新冠肺炎提出對策，考慮到客人的健康與公眾衛生採取下列措施。
・入住時，檢測體溫與確認海外旅遊史
・除了正常客房清掃，會以電解次氯酸水加強打掃
・館內各處設置除菌用酒精
・全館客房內皆設置手部消毒酒精
・進入餐廳時請所有顧客用酒精消毒雙手
・所有餐具皆高溫殺菌（80度以上）、餐用托盤皆消毒清洗
・櫃檯將設置防止飛沫之隔板
・館內提供服務時皆配戴口罩
・徹底管理服務人員的健康與衛生習慣（出勤前體溫檢測與紀錄檢查）
 
2　「3密」迴避
因應密閉空間、密集空間、密集接觸，此3密的迴避措施，實施以下的政策。
・提供在手機上可確認大浴場擁擠程度的服務（一部分設施）
・館內發現有人多聚集的場所時，採取限制進場或禁止入店
・管理餐廳擁擠程度，分散顧客入場時間
・於櫃檯退房時，視狀況實施限制排隊措施
・對應客房內退房（虹夕諾雅，界）
 
相關來源：【星野集團】新冠肺炎對策
 
虹夕諾雅富士
日本首座豪華露營度假村。與自然接觸的森林露台，一年四季皆舒適的露營小屋，開心享受由豪華露營達人帶來的各種戶外體驗。地址：〒401-0305 山梨県南都留郡富士河口湖町大石1408／客房數40間
https://www.hoshinoya.com/