各設施以獨創的主題，提供壓倒性非日常的「虹夕諾雅」。位於沖繩縣・讀谷村的長住型度假村「虹夕諾雅沖繩」，於2022年9月1日至11月30日期間，推出透過「飲食」了解琉球王朝文化「製作琉球宮廷料理」。在飯店內的Kitchen Studio「YUGAFU Kitchen」裡，由精通宮廷料理的虹夕諾雅沖繩主廚，手把手教學，一天限定一組的活動。完成的料理，放進傳統的「東道盆」器皿裡，而施作在器皿上有著細緻美麗的花紋，也能讓您感受當時人們的款待之心。此外，在調理之後，靈感來自於宮廷料理的主廚原創料理也將登場，在廚房所附設的私人餐廳內品嚐。
 
背景
琉球王朝時代，為了款待來自中國及薩摩的使節提供宮廷料理，可以稍稍窺見當時人們的款待之心，與伴隨著外交發展而成的沖繩獨特飲食文化。希望能讓您在了解料理所包含的意思及想法的同時，享受傳統料理而開發出本活動。用烹調了解食材所擁有的特性，從精通宮廷料理的主廚學習各料理所包含的歷史背景，透過料理及傳統器皿，了解琉球王朝時代的文化。
 
特色1  在私人廚房內，挑戰製作宮廷料理「東道盆」
 

 

 
在海風吹拂過飯店內的Kitchen Studio「Yugafu Kitchen」裡，和虹夕諾雅沖繩主廚一起，製作琉球王朝時代宮廷料理「東道盆」。「東道盆」是琉球漆器中具代表性的器皿，包含器皿本身及裝盛的料理被稱為「東道盆」。裝盛的七道料理裡選擇挑戰製作，有著款待來自中國使者不可或缺的豬肉料理「ShiShi魚板」，有著繽紛色彩印象的「花烏賊」及「Hiragaramachi」。花烏賊，是把在沖繩方言中稱為「Kubushimi」的真烏賊，施以切花的細膩料理，切成花苙或鬼瓦等傳統形狀後加上紅色蒸煮而成。此外，把切成四方柱狀的魚板，用川燙後的分蔥卷起的「Hiragaramachi」，用白蔥及花瓣華麗點綴。和預先準備的料理一起，在聆聽各個含意及歷史的同時，裝盛全七道料理。
 
特色2  享受裝盛在自琉球王朝傳承至今集結職人技術器皿中的料理
 

 
「東道盆」所使用的琉球漆器，是為了宫廷舞蹈及冊封使的重要器皿，江戶時代，它也被視為饋贈將軍家貢品和饋贈各種大名的禮物。鮮豔光澤的漆外，點綴上有著彩虹光芒的夜光貝及鮑魚貝殼的「螺鈿細工」，金箔的「沈金」、「箔絵」及「堆金」等，施以各種琉球漆器獨特的技法。這是自琉球王朝傳流至今，集結職人技術於大成的寶貴漆器，享受這料理與美麗器皿的樂趣。
 
特色3  品嚐主廚原創料理
 

 
和料理體驗的傳統宮廷料理一起，品嚐由接受琉球料理傳承人指導的虹夕諾雅沖繩主廚所製作的原創料理。加進沖繩特有文化及食材的料理，每日都在推廣沖繩全新飲食魅力的主廚所做出的料理是，靈感啟發自傳統宮廷料理「花水仙吸物」的「花水仙法式清湯」。原本能品嚐到鰹魚高湯的吸物，改用閃耀著金黃色的法式清湯代替而成。表現花朵的是薄燒玉子，以及秋天會綻放橙色花朵「萱草」也漂浮湯上，是香味和外觀都華麗的一道湯品。主廚料理也是在私人廚房中完成，烹調的樣子也能在眼前學習外，也能針對沖繩特有食材的特色及推薦烹調法等進行詢問。
 
【參考】YUGAFU Kicthen
以傳達琉球豐富飲食文化為目標，位於虹夕諾雅沖繩度假村內的Kitchen Studio。取名自沖繩方言「豐收」之意「YUGAFU」的廚房裡，提供開心學習到各種自琉球王朝傳承至今充滿個性的沖繩飲食文化的機會。位於虹夕諾雅沖繩腹地內，有著紅瓦屋頂與大面可讓海風通過的落地窗，旁邊即是綠意盎然的廚房庭園為其特色。
 
「製作琉球宮廷料理」概要
期間：2022年9月1日～11月30日
時間：11:00～14:30
地點：YUGAFU Kicthen
費用：1名25,000日幣（含稅及服務費）＊不含住宿費
費用包含：製作琉球宮廷料理體驗，含主廚原創料理，在私人餐廳內享用宮庭料理午餐
定員：1日1組（最多4名）
預約：2週前於官網預約（https://hoshinoya.com/okinawa/）
備註：依天候狀況，活動內容有變更之可能。
 
■ 虹夕諾雅
以「令人著迷的休息」為主題，各設施以獨創的主題，提供壓倒性非日常的「虹夕諾雅」。在位於國內外的各設施中，將當地的風土、歷史及文化豐富其住宿時光，融入款待之心，讓造訪的住客從日常生活時光中解放，前往特別的非日常裡。
URL：https://hoshinoya.com
 
■虹夕諾雅沖繩
集結沖繩的奢華，沿著海岸線的度假村。從沖繩歷史遺跡中得到靈感的「牆垣」，被美麗自然海岸環抱的腹地，色彩鮮豔的庭園和田地，面向平穩海洋的面海客房，在沖繩文化孕育出的空間中，眺望大海生活，牆垣裡的居住空間。
〒904-0327沖縄県中頭郡読谷村字儀間474／客房數100間
https://hoshinoya.com/okinawa/
 
＜最高水準的新冠肺炎對策宣言＞1　衛生管理
星野集團針對新冠肺炎提出對策，考慮到客人的健康與公眾衛生採取下列措施。
・入住時，檢測體溫
・除了正常客房清掃，會以電解次氯酸水加強打掃
・館內各處設置除菌用酒精
・全館客房內皆設置手部消毒酒精
・進入餐廳時請所有顧客用酒精消毒雙手
・所有餐具皆高溫殺菌（80度以上）、餐用托盤皆消毒清洗
・櫃檯將設置防止飛沫之隔板
・館內提供服務時皆配戴口罩
・徹底管理服務人員的健康與衛生習慣（出勤前體溫檢測與紀錄檢查）
・全客房設置保持濕度40%以上的加濕器（虹夕諾雅東京及沖繩縣內設施除外）
・餐廳菜單QR Code化（界品牌全設施）
 
2　「3密」迴避
因應密閉空間、密集空間、密集接觸，此3密的迴避措施，實施以下的政策。
・提供在手機上可確認大浴場擁擠程度的服務（一部分設施）
・館內發現有人多聚集的場所時，採取限制進場或禁止入店
・管理餐廳擁擠程度，分散顧客入場時間
・於櫃檯退房時，視狀況實施限制排隊措施
・公共穴間配置二氧化碳濃度測定器
・使用自動換氣及機械換氣等，配合建物設計徹底進行換氣流通
相關來源：【星野集團】新冠肺炎對策