位於磐梯山麓的「星野集團 磐梯山溫泉飯店」，自2021年5月17日起，在原有的自助晚餐中，加進各種發酵食品菜色，升級自助餐廳kisse・kisse晚餐。發酵食品，因含有善玉菌，能整頓腸內環境，提升免疫力的効果（*1）。新加進的菜色，有北魷紅蘿蔔及三五八漬等的鄉土料理，各種在會津廣為人知的發酵食品。因為加進大量的發酵食品，在您的旅程中，也可以開心美味的提升免疫力。
*1  厚生労働省・e-ヘルスネット
 
深植於會津地區的發酵文化
受到新冠肺品的影響，可提升免疫力食材的發酵食品受到注目。在會津地區，從嚴峻的氣候風土中，自古以來味噌及麴等的各種發酵食品文化發達，現今仍受到歡迎。自300年以前開始，在藩主的命令下，在城內所製作的長期熟成型紅色辛口味噌「會津味噌」，在全國新酒鑑評會中獲得許多金賞的酒蔵，其釀出的酒也是在會津所製作的日本酒，而其酒造中不可缺少的米麴及酒粕等，許多的發酵食品現在仍在會津製作。
 

 
加進發酵食品的菜單介紹
1  麴與甘酒的組合「豬肉酒粕涮涮鍋」
使用酒粕的高湯享受各種食材的「豬肉酒粕涮涮鍋」，全新提供。在高湯中加進發酵食品的酒粕與甘酒。酒粕特殊的風味，與甘酒的甜味相互搭配提味外，也加進有著促進血液循環及殺菌作用的生薑（*2），也可享受刺激微辣的口感。高湯搭配食材一起享用，可以享受食材的鮮味同時攝取營養成分的一道料理。
*2  農林水産省HP消費者の部屋
 

 
2  加進發酵鄉土料理「三五八漬」及「北魷紅蘿蔔」
晚餐，選擇加進發酵食品的鄉土料理是「三五八漬」及「北魷紅蘿蔔」。三五八漬，是將蔬菜，使用鹽、米麴及米，使用3:5:8的比例醃漬。北魷紅蘿蔔，有著富含與提升免疫力相關β-胡蘿蔔素的紅蘿蔔（*3）與有著抗養化作用牛磺酸的北魷（*4），使用味醂等調味料進行醃漬的料理。享受各種自古以來在會津受到歡迎的鄉土料理的同時，攝取發酵食品。
*3　JAグループ　とれたて大百科
*4　一般社団法人全国いか釣り漁業協会
 
3 使用會津調味料「Zyunen味噌」的醬汁
在會津有著「吃就會增加十年壽命」的說法，把紫蘇稱為「Zyunen」（*5），調合紫蘇與味噌的調味料「Zyunen味噌」，自古就流傳著這種吃法。在本餐廳，為您準備使用Zyunen味噌的醬汁。您可以搭配蔬菜棒或綠沙拉等喜歡的蔬菜一起享用。
*5  極上の会津
 

 
＜自助餐廳kisse・kisse晚餐概要＞
■費用：大人4,235日幣、小學生2,964日幣、幼兒（4歳～6歳未就学兒童）2,117日幣（皆含稅及服務費）
■時間：17:30～21:00
■對象：磐梯山溫泉飯店住客
■備註：依進貨狀況，保有調整部份提供內容之權利。
 
【參考】讓您安心享用美食的措在kisse・kisse，採用「新日常自助餐」
在本餐廳中，以「最高水準新冠肺炎宣言」為基礎，徹底實行「衛生管理」及「三密對策」。
・使用餐廳限已量測過體溫者。
・餐廳入場時，進行旅客手部消毒
・所有的料理，設置防飛沬罩及以特殊配置
・為旅客準備手及口罩
・確保用餐時的社交距離以及配置專用工作人員
・工作人員全體皆配戴口罩
・管制餐廳入場狀況，實施分散入場
・餐桌採隔桌入座
・兒童餐食，為您準備送至座上菜單
・中和傳染性！採用抗病毒「醫用納米塗層」塗裝
・在新冠肺炎流行前徹底實行HACCP（*2）衛生管理
・餐具皆使用高溫洗淨（80度以上），取餐盤使用除菌清洗
（*2）Hazard Analysis and Critical Control Point：受國際認同的衛生管理方法
 
＜最高水準的新冠肺炎對策宣言＞
1　衛生管理
星野集團針對新冠肺炎提出對策，考慮到客人的健康與公眾衛生採取下列措施。
・入住時，檢測體溫與確認海外旅遊史
・除了正常客房清掃，會以電解次氯酸水加強打掃
・館內各處設置除菌用酒精
・全館客房內皆設置手部消毒酒精
・進入餐廳時請所有顧客用酒精消毒雙手
・所有餐具皆高溫殺菌（80度以上）、餐用托盤皆消毒清洗
・櫃檯將設置防止飛沫之隔板
・館內提供服務時皆配戴口罩
・徹底管理服務人員的健康與衛生習慣（出勤前體溫檢測與紀錄檢查）
 
2　「3密」迴避
因應密閉空間、密集空間、密集接觸，此3密的迴避措施，實施以下的政策。
・提供在手機上可確認大浴場擁擠程度的服務（一部分設施）
・館內發現有人多聚集的場所時，採取限制進場或禁止入店
・管理餐廳擁擠程度，分散顧客入場時間
・於櫃檯退房時，視狀況實施限制排隊措施
相關來源：【星野集團】新冠肺炎對策

星野集團　磐梯山溫泉飯店
位於磐梯山山麓，可眺望豬苗代湖風景的度假飯店，透過體驗四季自然活動，感受會津地區的飲食文化。
〒969-3396 磐梯町大字更科字清水平6838-68／客房數149間
https://www.bandaisan.co.jp/