日本第一間豪華露營度假村「虹夕諾雅 富士」，於2021年1月8月至3月15日期間推出「山麓的鹿肉涮涮鍋」。鹿肉在秋冬迎來當季時節，其中在冬天油脂及狩獵肉特有的香味不重因此味道清爽，所以提供簡單的鹿肉涮涮鍋。外，據說鹿肉因富含維他命B有著提升免疫力的効果，冬日需要的營養素可以美味攝取。一邊眺望富士山夜空的冬日絕景，在可以回避三密的陽台暖桌裡，享受冬日限定菜單。
 
開發背景
在虹夕諾雅 富士，為了想要減少農林業因鹿或山豬等獸害有所貢獻，而開發出以狩獵肉為食材的菜單。冬天的鹿肉，有著一年內腥味最少清爽最容易食用的特徵，因此使用簡單的烹調法，以不過度烹煮就能享用的方向思考。而且，鹿肉富含維他命B2及B6，據說可以提升免疫力（*1）。因此，在每年冬天都會在陽台客廳設置的暖爐桌中，不用在意三密，提供給您能開心攝取冬日營養的鍋物，而設計出此菜單。
*1 高増哲也「免疫を知る(第11回)免疫力を高める栄養と食事」『保健の科学』通号61, 2019.11, p. 777-781.
 
特色1 在可回避三密的陽台暖爐桌上享用美食
虹夕諾雅 富士的小屋，簡單卻有完善的飯店設備，可感受戶外奢華露營般的舒適空間。在可以回避3密的舒適陽台客廳，設置冬日限定的暖爐桌。有溫暖的暖爐桌和火鍋的話，在夜裡的陽台，也可變身成沒有3密的私人餐廳。雖然牛肉與豬肉的涮涮鍋全年提供，但鹿肉涮涮鍋，冬季期間一天限定三組，一個人也可以盡情享用。
 

 
特色2 與冬日富士山絕景一同享用
位於標高約900公尺山丘上的虹夕諾雅 富士，全客房眼前即是富士山美景。晴天率高濕度低的冬天，是一整天容易看見美麗富士山的季節。富士山上的積雪，在晴朗月夜中，雪反射月光，可以眺望有如浮在星空上的雄偉姿態。冬日夜晚，與絕景一同享受美味鍋物。
 

 
特色3 享用可提升免疫力的狩獵肉
狩獵肉秋冬迎來當季時節。鹿肉富含維他命B2及B6，據說這個營養素可以促進代謝及促進細胞活化。讓疲勞不易累積，有著提升免疫力及抵抗力的効果。外，冬天森林中的植物變少，鹿以樹皮或穎殼為主食。因此，脂肪不多味道清爽，狩獵肉特有的香氣也不多，誰都可以美味享用提升免疫力的季節食材。


 
特色4 不浪費食材，盡情享用
做為主食涮涮鍋的肉，使用容易享用的里肌及大腿肉。另一方面，為了也可以活用其他部位，涮涮鍋的高湯使用鹿骨熬煮，有著深厚鮮味。而鹿肉加工時產生的碎肉，也做成鹿肉生香腸，用高湯川燙後，鮮味更加濃縮。川燙後的香腸最適合搭配芥末一同當成前菜享用。
 

 
「山麓的鹿肉涮涮鍋」
概要期間：2021年1月8日～3月15日
費用：1名10,000日幣（不含稅金及服務費）＊住宿費另計
地點：小屋
時間：17:30～21:10
定員：1日3組
預約方法：前一日18:00前至官網預約（https://hoshinoya.com/fuji/）
備註：依進貨狀況，保有調整部份菜單之權利
  
＜最高水準的新冠肺炎對策宣言＞
1　衛生管理
星野集團針對新冠肺炎提出對策，考慮到客人的健康與公眾衛生採取下列措施。
・入住時，檢測體溫與確認海外旅遊史
・除了正常客房清掃，會以電解次氯酸水加強打掃
・館內各處設置除菌用酒精
・全館客房內皆設置手部消毒酒精
・進入餐廳時請所有顧客用酒精消毒雙手
・所有餐具皆高溫殺菌（80度以上）、餐用托盤皆消毒清洗
・櫃檯將設置防止飛沫之隔板
・館內提供服務時皆配戴口罩
・徹底管理服務人員的健康與衛生習慣（出勤前體溫檢測與紀錄檢查）
 
2　「3密」迴避
因應密閉空間、密集空間、密集接觸，此3密的迴避措施，實施以下的政策。
・提供在手機上可確認大浴場擁擠程度的服務（一部分設施）
・館內發現有人多聚集的場所時，採取限制進場或禁止入店
・管理餐廳擁擠程度，分散顧客入場時間
・於櫃檯退房時，視狀況實施限制排隊措施
相關來源：【星野集團】新冠肺炎對策

虹夕諾雅　富士
日本首座豪華露營度假村。與自然接觸的森林露台，一年四季皆舒適的露營小屋，開心享受由豪華露營達人帶來的各種戶外體驗。地址：〒401-0305 山梨県南都留郡富士河口湖町大石1408／客房數40間
https://www.hoshinoya.com/