星野集團的溫泉旅館品牌「界」系列中，界 加賀(石川縣・山代溫泉)及界 出雲(島根縣・玉造溫泉)二家設施，全新推出使用「活蟹」的「一個人蟹會席」。這個會席料理，是新加入往年依照螃蟹解禁時節，所提供的「極」與「特別會席」中。大量使用在這一年間限定季節才能享受到的美味螃蟹，不用在意任何人的眼光，依照自己的步調盡情享用。
 


附有「活蟹連注繩蒸」的「一個人蟹會席」（界 加賀）
 
<活動背景>
單身人口的增加，加上生活型態及興趣嗜好的多樣化，單身市場可說是正在擴大中（＊）。一個人使用溫泉旅館的情況也增加，雖說可供一人住宿的旅宿也增加了，但蟹會席，通常只限於最少二人以上住宿才會提供。因此，希望能提供給單身旅客使用時，從秋季到冬天的迎來當季的螃蟹，選擇喜歡的部位，喜好的調味及步調盡情享用。此外，不是單單只把原有的料理分量減少為單人份，更加入了一個人享受時才能感受到的味道細膩不同及變化，因此，為了讓您一味就能有著鮮明感受，特別下足工夫，開發出讓您沉浸在奢華感中的單身專用套餐。這是在至今提供的會席裡加入全新創意。（＊出處：矢野經濟研究所）
 
＜特色＞　界的「一個人蟹會席」的重點
・豪華且份量滿點：一個人可以享用完全一隻「付認證牌活蟹」
・享受味道細膩不同及變化：六種沾醬
・享用充滿迫力華麗外觀的名物料理：「活蟹稻連注繩蒸（界 加賀）」「活蟹奉納蒸（界 出雲）」
 
・豪華且份量滿點：一個人可以享用完全一隻「付認證牌活蟹」
付有產地及品質認證牌的「付認證牌活蟹」，蟹爪、蟹腳到身體各有不同的鮮味、甜味及口感等，讓您盡享一整隻螃蟹的美味。裝進滿滿蟹膏的蟹殼，使用桌上的烤爐烤成甲羅燒享用，可以一邊享受散發開的燒烤香氣，也可以自行斟酌燒烤程度。
 
・享受味道細膩不同及變化：六種沾醬
除了可以享用螃蟹原始的美味之外，為了讓您能持續享受細膩的味道差異及變化，直到最後一刻的驚豔及感動，特別準備六種不同的沾醬。不管哪個味道，都可以透過灑或沾的方式，讓料理有更深一層的樂趣。以下六種沾醬中，1~2可享受香氣及鮮味的細膩變化，3~4則是有著躍動般的風味變化，5為清爽，6則是用濃厚的味道收尾。
六種沾醬一覽
1 蟹鹽及醋橘
2 煎酒
3 割Ishiru魚醬（界加賀）/ 割魚醬（界出雲）
4 酪梨山葵醬
5 蟹醋
6 海膽白砂糖
 
・享用充滿迫力華麗外觀的名物料理：「活蟹稻連注繩蒸」「活蟹奉納蒸」
 

 
「活蟹奉納蒸」的「一個人蟹會席」（界 出雲）
 
主菜可享用一整隻螃蟹，是在原有的會席料理「極」與「特別會席」中，以有著躍動感的招牌料理提供的清蒸螃蟹料理。在界加賀為「活蟹連注繩蒸」，而出雲則是「活蟹奉納蒸」，皆可盡情享用整整一隻的美味。
 
界 加賀的「活蟹連注繩蒸」菜單
「活蟹連注繩蒸」是將浸泡過鹽水的稻草繩，纏繞在附有認證牌的活蟹上，清蒸後完成具有躍動感的一道菜。過去以界加賀冬天招牌料理之姿，登上「米其林指南富山・石川（金澤）2016特別版」。凝結螃蟹的鮮味，加上厚實且柔軟的蟹肉，讓您大飽口福。
先付：香箱蟹
造：綜合生魚片
蒸蟹：「活蟹連注繩蒸」一隻，六種沾醬
甲羅燒：螃蟹甲羅燒
螃蟹鍋：螃蟹火鍋
食事：螃蟹雜炊及漬菜
甜點：界 加賀特製 金時甜點
 
界出雲的「活蟹奉納蒸」菜單
「活蟹奉納蒸」是界 出雲的蒸螃蟹料理，其靈感來自於供奉給出雲大社的祭品，因為使用杉板包覆松葉蟹清蒸，鮮味完整保留，將螃蟹原始美味發揮至極。以供奉給神明為印象，使用三方高盤裝盛，裝點上連注繩。享受杉木香氣也是另一個特色。
先付：SEKO蟹
造：綜合生魚片
蒸蟹：「活蟹奉納蒸」一隻，六種沾醬
甲羅燒：螃蟹甲羅燒
螃蟹鍋：螃蟹與蜆火鍋
食事：螃蟹雜炊及漬菜
甜點：界 出雲特製 酒粕甜點
 
「一個人蟹會席」概要
■界 加賀（石川縣・山代溫泉）
期間：2020年11月7日～2021年3月10日入住（12月29日～1月6日除外）
費用：44,000日幣起~ （一人一室，每人費用，含稅、服務費及早晚餐）
預約及設施詳細：https://kai-ryokan.jp/kaga/
 
■界 加賀（石川縣・山代溫泉）
期間：2020年11月7日～2021年3月10日入住（12月31日～1月4日除外）
費用：47,000日幣起~ （一人一室，每人費用，含稅、服務費及早晚餐）
預約及設施詳細：https://kai-ryokan.jp/izumo/
 
＜最高水準的新冠肺炎對策宣言＞
https://youtu.be/WoO8ahNt9rk
 
1　衛生管理
星野集團針對新冠肺炎提出對策，考慮到客人的健康與公眾衛生採取下列措施。
・入住時，檢測體溫與確認海外旅遊史
・除了正常客房清掃，會以電解次氯酸水加強打掃
・館內各處設置除菌用酒精
・全館客房內皆設置手部消毒酒精
・進入餐廳時請所有顧客用酒精消毒雙手
・所有餐具皆高溫殺菌（80度以上）、餐用托盤皆消毒清洗
・櫃檯將設置防止飛沫之隔板
・館內提供服務時皆配戴口罩
・徹底管理服務人員的健康與衛生習慣（出勤前體溫檢測與紀錄檢查）
 
2　「3密」迴避
因應密閉空間、密集空間、密集接觸，此3密的迴避措施，實施以下的政策。
・提供在手機上可確認大浴場擁擠程度的服務（一部分設施）
・館內發現有人多聚集的場所時，採取限制進場或禁止入店
・管理餐廳擁擠程度，分散顧客入場時間
・於櫃檯退房時，視狀況實施限制排隊措施
 
相關來源：【星野集團】新冠肺炎對策
 
星野集團 界
星野集團，在全日本展開的日本第一溫泉旅館品牌。為您準備日式風情與追求舒適性的空間及服務，提供有著旅行醍味表現當地魅力的「當地樂」款待，及透過住宿接受地區文化的「當地客房」為特色。2020年3月第16間設施，「界 長門」於山口縣・長門湯本溫泉開幕。
URL：https://kai-ryokan.jp/