唯一建造於奧入瀨溪流旁的度假飯店「奧入瀨溪流飯店」，飯店內的法式餐廳「Sonore」，於2020年4月17日開始提供，共14道菜的春日套餐。青森縣被日本海、津輕海峽及太平洋包圍，三面環海是日本少數的海鮮產地。以帆立貝、花枝及比目魚等的產地，在日本內相當知名。但位於中央的奧羽山脈，日本海側與太平洋側氣候各異，因此造就各種食材的寶庫。本餐廳，使用大量青森季節食材，雖有著樸實的外表，但卻有著與視覺完成不同，無法想像只能在此才能享受到的美味食材套餐。

春日的一品「鮪魚」
冷前菜的主要食材，是代表青森的鮪魚。在青森縣所捕獲的鮪魚，是在競標時大家熟知的「大間鮪魚」為首的天然黑鮪魚。（*1）這個春天提供的冷前菜，使用青森自豪的鮪魚，雖然看起來像是「壽司」，但味道及香氣完全不同，只有在Sonore才能品嚐到的一品。外型雖然很簡單，但表面塗上黑蒜頭鮪魚醬，包覆著鮪魚骨邊肉的慕斯，豪不保留的使用鮪魚。配菜則是使用根芹菜漬菜，讓您享受在口中變化的食感，呼應著餐廳名稱「Sonore」（*2）般發出清澈聲響。
*1　黑鮪魚（日文：本マグロ（別名），正式名稱為クロマグロ），是所有鮪魚品種中被稱為「黑鑽石」的最高等級品種。
*2　在法語中，有著「清澈聲響」之意的音樂用語。讓溪流聲，料理及希少紅酒，帶給您身心發出有如清澈聲響般感受之意。
 
享受紅酒與料理搭配的樂趣





搭配料理的紅酒，讓餐食更添樂趣。為您準備各種搭配料理的紅酒。其中一例，搭配主菜「鳩與山菜」，使用法國勃根地產的紅酒，搭配獨創料理的提案組合。
 
感受春日來臨的「溪流Apero」



餐廳的餐食，在可以眺望奧入瀨溪流的露台上，享受餐前酒及小點開始。流經露台前的奧入瀨溪流，位於十和田八幡平國家公園內，是日本國家特別名勝，天然記念物及國家公園特別保護地區。可以享受新綠、紅葉及雪景等四季更迭的美景。告別極寒冬天，雪水開始融化，野鳥鳴叫及新芽一起帶來春日風景。夕陽西下中，眺望閃耀著光芒的溪流及新綠風景，在溪流聲的陪伴中享用餐前酒，這是只有位在奧入瀨溪流旁的餐廳，才有的獨特體驗。
 
法式餐廳「Sonore」春日菜單概要
日期：2020年4月17日～6月30日
費用：1名15,000日幣（不含稅及服務費）
預約：於官方網頁上預約
地點：星野集團　奥入瀬溪流飯店　西館1階
時間：17:30～21:00
對象：住宿（國小生以上）
備註：依進貨的狀況，保有食材產地及內容變更之權利。

料理長　岡 亮佑



1985年生，滋賀縣出身。自2005年起，經過神戶北野飯店，HOMMAGE(位於淺草的米其林法式餐廳)，及米其林名廚Pierre Gagnaire等地學習法式料理後，2016年就任星野集團羅特爾德比叡的總料理長。現為星野集團奧入瀨溪流飯店「Sonore」料理長兼經營。在法式料理技法的基礎下，從樸實的外表中，帶給您無法想像的食材美味料理。
 
法式餐廳「Sonore」概要







2019年7月盛大開幕。「Sonore」在法語中，有著「清澈聲響」之意的音樂用語。讓溪流聲，料理及希少紅酒，帶給您身心發出有如清澈聲響般感受之意。
餐廳以奧入瀨溪流的自然為印象設計，使用岩石與木頭裝潢內部，可以放鬆享受餐食。菜單使用當季食材，以法式料理技法為基礎，表現出青森感。此外，為了能讓料理更加出色，精選來自世界各國的銘釀紅酒，也是餐廳特色之一。為您備有約150種，2000隻的紅白酒。