各設施以獨創的主題，提供壓倒性非日常的「虹夕諾雅」，日本首間奢華露營度假村「虹夕諾雅富士」，自2022年3月16日開始提供「春之狩獵肉晚餐」。一邊感受自然的四季更迭，在森林中也能舒適享受餐食的戶外餐廳「Forest Kitchen」，這裡是能讓客人自己動手做料理最後完成的體驗型晚餐。從主菜的鹿肉開始，使用各種山菜、竹筍及木芽等的季節食材料理等，讓您的五感都能感受到富士北麓春日的造訪。
 
活用狩獵肉的企畫
在虹夕諾雅富士，2015年開業以來，提供鹿肉及山豬肉等的狩獵肉。在這背景中，現今全國各地受到鹿及山豬等過度繁殖，農林業受災狀況日益嚴重。在山梨縣，因鹿造成的農林業損害也相當嚴重。2010年，由縣政府開始管理捕獲後雖然數量有一度減少，但之後也有再次增加的傾向（*）。將狩獵肉當成魅力食材活用，希望能促進鹿及山豬的捕獲與消費而帶來貢獻，以主廚為首到工作人員，皆親自前往狩獵現場，由有著豐富經驗的獵師直接傳授並開發菜單。之後，也將使用由專業獵師所捕到的鹿及山豬，進行美味烹調後提供，藉此促進狩獵肉的消費，進而改善獸害問題，希望能為當地帶來貢獻。
（*）山梨縣環境・能源部自然共生推進課発表「山梨県第二種特定鳥獣（ニホンジカ）管理計画」（令和3年）
 
特色1  用五感受富士北麓的春日造訪
 

 

 
虹夕諾雅富士，位於望向河口湖富士北麓被大自然環抱的丘陵之地上，從富士櫻（別名 豆櫻）的開始及森林樹林花草萌芽等，能感受到春日的造訪。在這裡的春之狩獵肉晚餐，使用能讓您感受到春天來臨的色彩及香氣食材，提供全6道菜單的套餐。前菜，是能讓您品嚐到春日蔬菜及山菜等各種口感及味道的溫沙拉，各色食材搭配使用行者大蒜的香蒜醬調合而成的特製溫沙拉醬一起享用。主菜，則是活動春日鹿肉柔軟的特性，使用低溫烹調而成的炙烤鹿肉排，配菜則是以竹筍皮當成容器，放入竹筍與Petit veil 菜苗，搭配木芽味噌與鵝肝調合出的濃郁醬汁一同享用。
 
特色2  享受春日狩獵肉與食材的組合
 

 
跨過嚴寒冬天迎來春天的鹿及山豬，多餘的脂肪下降。此外，因為食用山裡萌芽的嫰葉、竹筍與木芽等，有著輕爽肉質為其特色。這個狩獵肉與當成鹿及山豬在春天食用的山菜及竹筍，帶著微苦味道的食材組合，是春天這時期才能享受到，讓您盡享這纖細風味。
 
特色3  在春日森林中，與奢華露營達人一起製作料理
 

 
本晚餐所供應的餐廳是，在赤松群木環繞中的戶外餐廳「Forest Kitchen」。設有提燈、帳篷及毛毯等，在春日舒適的氣候中，能舒適的享用晚餐。料理，是使用戶外用具的同時，自己進行最後的烹調。由熟知更美味烹調方式的奢華露營達人幫助，即使不習慣使用戶外用具的您，也能安心體驗。
 
虹夕諾雅富士 總料理長 須川正大
 

 
透過飲食，希望能讓旅客感受到自然豐沛及享受戶外，喜歡戶外活動的主廚。在輕井澤飯店及九州旅館累積廚師經驗，與虹夕諾雅富士開幕合作。將心力集中注入在活用富士北麓自然、歷史及文化，開發菜單及帶著遊心的演出。
 
「春之狩獵肉晚餐」概要
■期間：2022年3月16日〜6月15日
■費用：1名18,150日幣（含稅金及服務費，不含住宿費）
■預約：需預約。至少前一天至官網預約（https://hoshinoya.com/fuji/）
■對象：滿13歲以上之住客
■備註：依狀況，菜單內容及食材有部份變更之可能。
 
■ 虹夕諾雅
以「令人著迷的休息」為主題，各設施以獨創的主題，提供壓倒性非日常的「虹夕諾雅」。在位於國內外的各設施中，將當地的風土、歷史及文化豐富其住宿時光，融入款待之心，讓造訪的住客從日常生活時光中解放，前往特別的非日常裡。
URL：https://hoshinoya.com
 
■ 虹夕諾雅富士
日本首座豪華露營度假村。與自然接觸的森林露台，一年四季皆舒適的露營小屋，開心享受由豪華露營達人帶來的各種戶外體驗。
地址：〒401-0305 山梨県南都留郡富士河口湖町大石1408／客房數40間
https://www.hoshinoya.com/
 
 
■ 參考資訊 最高水準的新冠肺炎對策宣言
1　衛生管理
星野集團針對新冠肺炎提出對策，考慮到客人的健康與公眾衛生採取下列措施。
・入住時，檢測體溫
・除了正常客房清掃，會以電解次氯酸水加強打掃
・館內各處設置除菌用酒精
・全館客房內皆設置手部消毒酒精
・進入餐廳時請所有顧客用酒精消毒雙手
・所有餐具皆高溫殺菌（80度以上）、餐用托盤皆消毒清洗
・櫃檯將設置防止飛沫之隔板
・館內提供服務時皆配戴口罩
・徹底管理服務人員的健康與衛生習慣（出勤前體溫檢測與紀錄檢查）
・全客房設置保持濕度40%以上的加濕器（虹夕諾雅東京及沖繩縣內設施除外）
・餐廳菜單QR Code化（界品牌全設施）
 
2　「3密」迴避
因應密閉空間、密集空間、密集接觸，此3密的迴避措施，實施以下的政策。
・提供在手機上可確認大浴場擁擠程度的服務（一部分設施）
・館內發現有人多聚集的場所時，採取限制進場或禁止入店
・管理餐廳擁擠程度，分散顧客入場時間
・於櫃檯退房時，視狀況實施限制排隊措施
・公共穴間配置二氧化碳濃度測定器
・使用自動換氣及機械換氣等，配合建物設計徹底進行換氣流通
相關來源：【星野集團】新冠肺炎對策