【虹夕諾雅富士】圍繞著焚火品嚐狩獵肉「山麓的狩獵肉壽喜燒」

各設施以獨創的主題,提供壓倒性非日常的「虹夕諾雅」。日本首間奢華露營度假村「虹夕諾雅富士」,於2022年1月8日至2月28日推出「山麓的狩獵肉壽喜燒」。在設置於冷凜空氣冬日森林裡,圍繞著焚火的特別席中,享用山豬肉、熊肉及鹿肉三種狩獵肉壽喜燒的冬日限定菜單。為您備有原創的壽喜燒醬汁及沾醬等,可以透過各種享用方式盡享冬日的狩獵肉。
 
開發背景
虹夕諾雅富士,希望能為減少為當地農林業帶來損害的山豬、熊及鹿等的獸害帶來貢獻,活用狩獵肉開發菜單。冬天雖然富士北麓非常寒冷,但冬日卻是狩獵季節,是有著各種不同的狩獵肉季節。獵師在入手優質狩獵肉時,為了能充份享受狩獵肉的美味,自古以來就會使用壽喜燒當成冬日的招待。從這樣的獵師習俗中獲得靈感,開發出本晚餐,這是將當季狩獵肉,在奢華度假村才有的烹調法,盡享壽喜燒的樂趣。
 
特色1  盡享瘦肉與油脂絕妙平衡的優質冬日狩獵肉
 

 
狩獵肉在秋天至冬天迎來產季,山豬、熊及鹿等,吃下果實等食物,體內蓄積著優良油脂,肉也帶著香氣及強烈鮮味。此外,冬天因為是以木皮及稻殼為主食,是能享受瘦肉與油脂絕妙平衡的時期。冬天因為氣溫低,所捕獲的肉溫度能急速下降,能享受到更高品質的狩獵肉。
 
特色2  虹夕諾雅富士推薦冬日狩獵肉的享用法
 

 

 
冬天的狩獵肉,其瘦肉與油脂絕妙平衡以及強烈鮮味為特徵。能發揮狩獵肉美味最大值的烹調法為,在濃厚味道的醬汁中燉煮的壽喜燒。壽喜燒醬汁,不使用砂糖,而是取自於巨峰葡萄乾的甜味,加進山梨縣代表葡萄品種「Yama Sauvignon」所釀造出的紅酒,而使用鵝肝的優質脂肪代替牛脂,更能讓水果乾甜味及紅酒芳醇香氣將其狩獵肉的鮮味提升更上層樓。燉煮後的肉,搭配其不同的肉類,為您準備三種不同的沾醬享用。有著濃厚油脂鮮味的山豬肉搭配半熟蛋,帶著油脂的熊肉搭配的是帶著山葵的豆乳山藥泥,而搭配清爽健康鹿肉的是杜松子味的大蒜醬油沾醬。把肉大量的沾著醬汁一起,享受其肉的油脂、口感及食材組合的不同樂趣。此外,搭配料理由虹夕諾雅富士的待酒師嚴選出紅酒,提供您一整瓶品嚐。充滿野趣的紅酒,淡淡的香氣最適合搭配三種狩獵肉。壽喜燒的調整則由精通營火及戶外活動的奢華露營達人支援進行。
 
特色3  圍繞森林焚火的特別席
 

 
在虹夕諾雅富士的腹地內,為您準備圍繞著焚火的私人特別席,一天限定一組提供。在特別席除焚火外,也備有毛毯及暖爐,即使在冬日戶外也能溫暖舒適度過。在有著冬日冷凜空氣的森林中,感受焚火的溫暖,望著搖曳的火光,放鬆的同時享用美食。
 
「山麓的狩獵肉壽喜燒」概要
期間:2022年1月8日~2月28日
費用:1名24,200日幣(含稅及服務費,不含住宿費)
費用包含:綜合熟食拼盤、壽喜燒、釜炊飯、甜點、紅酒
地點:虹夕諾雅富士
時間:18:00~20:00
定員:1日1組(2~3名)*國中生以上
預約:二週前於官網預約(https://hoshinoya.com/fuji
備註:依進貨狀況,料理內容有部份變更之可能性。
 
虹夕諾雅
以「令人著迷的休息」為主題,各設施以獨創的主題,提供壓倒性非日常的「虹夕諾雅」。在位於國內外的各設施中,將當地的風土、歷史及文化豐富其住宿時光,融入款待之心,讓造訪的住客從日常生活時光中解放,前往特別的非日常裡。
URL:https://hoshinoya.com
 
虹夕諾雅富士



日本首座豪華露營度假村。與自然接觸的森林露台,一年四季皆舒適的露營小屋,開心享受由豪華露營達人帶來的各種戶外體驗。地址:〒401-0305 山梨県南都留郡富士河口湖町大石1408/客房數40間
https://www.hoshinoya.com/
 
參考資訊 最高水準的新冠肺炎對策宣言
1 衛生管理
星野集團針對新冠肺炎提出對策,考慮到客人的健康與公眾衛生採取下列措施。
・入住時,檢測體溫
・除了正常客房清掃,會以電解次氯酸水加強打掃
・館內各處設置除菌用酒精
・全館客房內皆設置手部消毒酒精
・進入餐廳時請所有顧客用酒精消毒雙手
・所有餐具皆高溫殺菌(80度以上)、餐用托盤皆消毒清洗
・櫃檯將設置防止飛沫之隔板
・館內提供服務時皆配戴口罩
・徹底管理服務人員的健康與衛生習慣(出勤前體溫檢測與紀錄檢查)
・全客房設置保持濕度40%以上的加濕器(虹夕諾雅東京及沖繩縣內設施除外)
・餐廳菜單QR Code化(界品牌全設施)
 
2 「3密」迴避
因應密閉空間、密集空間、密集接觸,此3密的迴避措施,實施以下的政策。
・提供在手機上可確認大浴場擁擠程度的服務(一部分設施)
・館內發現有人多聚集的場所時,採取限制進場或禁止入店
・管理餐廳擁擠程度,分散顧客入場時間
・於櫃檯退房時,視狀況實施限制排隊措施
・公共穴間配置二氧化碳濃度測定器
・使用自動換氣及機械換氣等,配合建物設計徹底進行換氣流通

相關來源:【星野集團】新冠肺炎對策

 



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