活用日本傳統及文化，追求款待服務，於日本國內外經營51設施的「星野集團(輕井澤町/ 代表星野佳路)」，進行「蘋果法式水果軟糖」商品化，自2021年8月16日開始，於青森縣的星野集團三家設施中陸續開始販售。本製作，是以搶救因新冠肺炎而出貨量銳減的青森縣產蘋果汁為目標而誕生。希望能讓青森縣名產蘋果汁有全新的享受方式，讓更多人能品種其美好滋味，因而推出本計畫。


 
背景
青森縣名產蘋果汁的消費量，每年的4~8月迎來最旺季，但如今在新冠肺炎疫情影響下，餐飲店營業時間縮短，客人減少，弘前櫻花季及青森睡魔祭中止等原因，造成土產消費量低下，而造成食物浪費的問題產生。青森縣代表蘋果汁的國內最大型加工設施「青森縣農村工業農業協同組合連合會（青森県弘前市／代表理事会長工藤文明）」（以下、簡稱「JA青聯」），也因上述的原因，蘋果汁的消費量比去年少了約100噸。
本集團，鑑於此狀況希望能幫忙而進行摸索，自2021年2月開始以奧入瀨溪流飯店為中心，開始進行為防止青森縣產蘋果汁食物浪費的活動。這個活動，由奧入瀨溪流飯店中法式餐廳「Sonore」的主廚岡先生，製作出法式傳統的甜點「法式水果軟糖」，在展現青森蘋果魅力的同時，也能開始帶動地方。之後，在位於青森縣的三家星野集團設施中，一年約使用3,000公升的蘋果汁，販售約二萬個甜點。
 
「蘋果法式水果軟糖」的特色



本計畫所製品化的為，法國傳統甜點「法式水果軟糖（*1）」。這個甜點，據說是盛產水果的法國奧弗涅（Auvergne）地區，將只有在限定季節才能吃到的水果，化身成隨時都無損水果價值的製品。此次，這次甜點使用JA青聯」的蘋果汁是，「希望之雫」、「黃色林檎」、「青森睡魔一般型」三種。


 
1.  法式棉花糖（*2）與法式水果軟糖：希望之雫
使用「富士」、「紅龍」及「王林」等品種融合，可以享受蘋果原有滋味的「希望之雫」所製成，與法式棉花糖結合，展現鬆軟口感，享受融化在口中的不同口感。
 
2  香料與法式水果軟糖：青森睡魔一般型
使用有著絕妙平衡的酸甜滋味，享受清爽味道為特色的「青森睡魔一般型」所製成。與肉桂與生薑調合，感受有如在享用蘋果派般的固體型軟糖。
 
3  檜葉與法式水果軟糖：黃色林檎
使用有著黃色品種特有的芳醇香氣與特有甜味的「TOKI」、「KIOU」及「王林」混合，有著清爽滋味為特色的「黃色林檎」所製成。在蘋果的鮮味裡，加進檜葉香氣組合而成溫雅滋味。
 
*1　Pâte de fruits，法語直譯意思為「水果的麵團」，將果汁煮沸濃縮而成的砂糖甜點。
*2　Guimauve為水果果凍與吉利丁混合成型的固態物，也被稱為「生棉花糖」、「法國的棉花糖」。
 
青森自然與人及蘋果汁的加工設施「JA青聯」
 

 
位於青森縣弘前市的JA青聯，是位於青森縣三間星野集團設施的餐廳及商店蘋果的供貨及提供來源。JA青聯使用獨有的製造方法「密閉榨」，在不接觸空氣的密閉狀態下進行榨取蘋果汁，不使用抗氧化劑（維他命C），可以更加提供其鮮味與芳醇的香氣。這種方法，與使用一般製法的濃縮還元（*3）或100%果汁（*4）相比，更能將蘋果原有的蘋色、味道及香氣發揮到最大，製作而成最高等的蘋果汁。這個技術在日本國內，也只有JA青聯才有的最高等級製造技術，可以讓您盡情享受蘋果的「一口美味」。
URL（http://www.aoren.or.jp/index.html）
 
*3  將原料的蔬菜水果等榨成果汁，將其濃縮後再加入水分還元至原本濃度的製法。
*4  從水果榨出的果汁，直接使用低溫保存裝罐的製法。
 
「任意SDGs」與本商品的關連
在星野集團，飯店與當地是一條心一起思考。當地的魅力變高，和飯店的業績有直接的連結，相反的，飯店也可以發展當地魅力，為提升地區品牌力而有所貢獻。這樣深植於與地區間的信賴關係中，當成可以持續進行的企業競爭力之一，進行「任意SDGs」計畫。本製品在SDGs(Sustainable Development Goals：持續可能的開發目標)，贊同「12.製作責任、使用責任」的商品。
 
■開賣日：2021年8月16日（一）
■費用：1盒1,500日幣（含稅）
■内容量：9個
■販賣地點：奥入瀬溪流飯店（十和田市）、青森屋（三澤市）、界 津輕（大鰐町）
 
■參考
＜法式餐廳「Sonore」＞
「Sonore」是法語中「鏗鏘有力的產生共鳴」意思的音樂用語，希望透過溪流水聲、料理及希有美酒，讓您身心都能獲得鏗鏘有力的共鳴。在這能眺望國家公園內四季更迭美景的同時，盡享美食的餐廳中，使用季節食材，提供給您從素材而來只有在此才能品嚐道的美味料理套餐。
 

 
■ 參考資訊 最高水準的新冠肺炎對策宣言
1　衛生管理
星野集團針對新冠肺炎提出對策，考慮到客人的健康與公眾衛生採取下列措施。
・入住時，檢測體溫
・除了正常客房清掃，會以電解次氯酸水加強打掃
・館內各處設置除菌用酒精
・全館客房內皆設置手部消毒酒精
・進入餐廳時請所有顧客用酒精消毒雙手
・所有餐具皆高溫殺菌（80度以上）、餐用托盤皆消毒清洗
・櫃檯將設置防止飛沫之隔板
・館內提供服務時皆配戴口罩
・徹底管理服務人員的健康與衛生習慣（出勤前體溫檢測與紀錄檢查）
・全客房設置保持濕度40%以上的加濕器（虹夕諾雅東京及沖繩縣內設施除外）
・餐廳菜單QR Code化（界品牌全設施）
 
2　「3密」迴避
因應密閉空間、密集空間、密集接觸，此3密的迴避措施，實施以下的政策。
・提供在手機上可確認大浴場擁擠程度的服務（一部分設施）
・館內發現有人多聚集的場所時，採取限制進場或禁止入店
・管理餐廳擁擠程度，分散顧客入場時間
・於櫃檯退房時，視狀況實施限制排隊措施
・公共穴間配置二氧化碳濃度測定器
・使用自動換氣及機械換氣等，配合建物設計徹底進行換氣流通

相關來源：【星野集團】新冠肺炎對策
 
星野集團　奥入瀬溪流飯店
奧入瀨溪流沿岸唯一的度假飯店，溪流在眼前展開的露天風呂及有著岡本太郎作品巨大暖爐的大廳，交織出充滿療癒的空間，以「溪流慢活」為主題，帶給您打從心裡滿足的住宿體驗。
〒034-0398 青森県十和田市大字奥瀬字栃久保231／客房數187室
https://www.oirase-keiryuu.jp/
 
星野集團　青森屋
以「NORESORE（=盡意之意）青森～人情物語～」為主題，可以體驗青森祭典語方言文化的溫泉旅館。占地約22萬坪，包含池塘與古民家的青森屋公園，也提供用餐與各種體驗活動。
青森県三沢市字古間木山56／房間數236間
https://www.hoshinoresorts.com/ja/hotels/aomoriya/
 
星野集團　界津輕（青森縣　大鱷溫泉）
坐落津輕地方發揚津輕文化之宿。2019年4月重新改裝，增設能感受津輕文化與四季風情的「津輕四季水庭」。在青森檜木的湯池內享受歷史名湯大鱷溫泉，品嘗大間鮪魚與地酒的美味。每晚在日本畫大師‧加山又造所繪津輕風景壁畫「春秋波濤」前，為您帶來津輕三味線的現場演奏會。
〒038-0211青森県南津軽郡大鰐町大鰐字上牡丹森36-1／房間數41間https://kai-ryokan.jp/tsugaru/