位於東京・大手町的日本旅館「虹夕諾雅東京」，在舉行將江戶文化傳達到現代的祭典「東京・文化之宴」期間裡，2021年7月22日至8月8日間，推出重新發現東京魅力的「江戶・文化之宴」。這個活動，是為了更加炒熱「東京・文化之宴」，將江戶時代發展出的文化根源，時至今日仍堅持持續經營的和菓子店，餐飲店及工藝店等，這些與時俱進的老店集合至虹夕諾雅東京。提供原創菜單或是體驗傳統工藝等，透過與店家及職人等的交流，讓祭典氣氛更加高漲。
 
開發背景
江戶時代，虹夕諾雅東京所在的大手町附近，各大名的上屋敷櫛比鱗次之地，相傳聚集了許多人，發展出獨特的傳統藝能，飲食及娛樂。在虹夕諾雅東京，「希望能將這深植此地的美好及有趣文化傳達給現代人」，把這當成東京・大手町全新夏日風情，將江戶文化傳達至現代而推出「東京・文化之宴」。今年，將著眼於傳達江戶文化至今的都內老店，持續被當地人們喜愛，透過這建構出東京文化的老店精神與歷史，希望能重新再發現東京獨特的魅力，而推出「江戶・文化之宴」。這個活動，在許多老店的協助下，每天，來自各領域的店主與職人齊聚於此，傳達店家的傳統，文化及堅持，提供給您款待服務。
 
「江戶・文化之宴」是
 

 
在「江戶・文化之宴」，每天不同的老店聚集在虹夕諾雅東京，透過與店家及職人面對面交流，進而接觸店家文化及傳統。為了能面對面的傳達其創業至今的背景及歷史，以及代代相傳的堅持，在二樓的公共空間中，特別設置屋台與展示空間。在聽取店家文化及傳統的同時，可以享用精選料理，接觸工藝，這是在店裡無法體驗，只有在「江戶・文化之宴」才有的享樂方法。
 
【合作老店範例】
■ いづもや（Izumoya）／鰻魚
 

 
建立於日本橋本石町的「いづもや（Izumoya）」，是傳承了三代的鰻魚名店。鰻魚一詞原本是「江戸前」用語，是江戶人們熟悉的食材，至今也有許多人們食用。在活動裡，提供鰻魚捲起串成的「Kurikara燒」。享受魚原有滋味的「Kurikara燒」，是在店裡沒有提供的特別菜單。由熟練的職人，直接傳達您對於鰻魚及生意的堅持。
 
■ 篠原風鈴本舗(Shinohara Furin Honbo)／風鈴
 

 
江戶時代末期，據說深受庶民間喜愛流行的風鈴，當成工藝品使其復活的「篠原風鈴本舗」，持續著與江戶時代相同不變的製法，製作「江戸風鈴」。在活動中，除了可以聆聽職人述說其歷史與技法，也可以體驗「江戸風鈴」特色之一，從風鈴內側繪畫的技巧。
 
■ 蛇の市(Zyanoichi) 本店／壽司
 

 
在日本橋魚河岸，以屋台壽司店於1889年創業的「蛇の市本店」，堅持著自創業起就不變滋味的煮穴子握壽司等，各種不使用砂糖，使用紅醋的醋飯為特色的江戶前壽司。在活動中，將「煮穴子握壽司」與虹夕諾雅東京原創的升結合，提供「特製散壽司」，在店主「不變以應變化」的想法中，了解這持續百年以上的店家文化及堅持。
 
「江戶・文化之宴」概要
■期間：2021年7月22日～8月8日
■時間：16:00～19:00
■費用：免費　＊部份需付費：いづもや、篠原風鈴本舗、蛇の市、龍工房
＊不含住宿費
■地點：虹夕諾雅東京
■備註：依進貨狀況，提供內容將有部份更改之可能。
 
「江戶・文化之宴」店家日程
 
いづもや（Izumoya）／鰻魚：7/22，7/25，8/01
榮太樓總本鋪／金鍔：7/26，8/04
小津和紙／和紙：8/05，8/07
神茂／Hanben：7/24，7/31
篠原風鈴本鋪／風鈴：7/24，7/31
蛇の市本店／壽司：7/23，8/02
戶田屋商店／擦手巾：7/23，8/08
にんべん（Ninben）／柴魚片：7/30，8/07
彥九郎／和菓子：7/27，8/08
福尾商店／日式蜜豆冰：7/25，8/01
山本山／茶：7/28，8/06
龍工房／組紐：7/29，8/03
 
■ 參考資訊 最高水準的新冠肺炎對策宣言
1　衛生管理
星野集團針對新冠肺炎提出對策，考慮到客人的健康與公眾衛生採取下列措施。
・入住時，檢測體溫
・除了正常客房清掃，會以電解次氯酸水加強打掃
・館內各處設置除菌用酒精
・全館客房內皆設置手部消毒酒精
・進入餐廳時請所有顧客用酒精消毒雙手
・所有餐具皆高溫殺菌（80度以上）、餐用托盤皆消毒清洗
・櫃檯將設置防止飛沫之隔板
・館內提供服務時皆配戴口罩
・徹底管理服務人員的健康與衛生習慣（出勤前體溫檢測與紀錄檢查）
・全客房設置保持濕度40%以上的加濕器（虹夕諾雅東京及沖繩縣內設施除外）
・餐廳菜單QR Code化（界品牌全設施）
 
2　「3密」迴避
因應密閉空間、密集空間、密集接觸，此3密的迴避措施，實施以下的政策。
・提供在手機上可確認大浴場擁擠程度的服務（一部分設施）
・館內發現有人多聚集的場所時，採取限制進場或禁止入店
・管理餐廳擁擠程度，分散顧客入場時間
・於櫃檯退房時，視狀況實施限制排隊措施
・公共穴間配置二氧化碳濃度測定器
・使用自動換氣及機械換氣等，配合建物設計徹底進行換氣流通

相關來源：【星野集團】新冠肺炎對策
 
虹夕諾雅 東京
向世界傳達日式款待的日本旅館。以「塔之日本旅館」為主題2016年7月開幕。在玄關脫下鞋子，鋪設塌塌米的傳統和室，位於各樓層的茶之間，頂樓備有溫泉，虹夕諾雅首間都市型旅館。
〒100-0004 東京都千代田区大手町一丁目9番1／客房數84間
https://hoshinoya.com/