活用日本傳統及文化，提供款待服務增添旅遊樂趣的「星野集團」，為了解決受到新冠肺炎影響，在各地造成的食材廢棄及存貨過多的問題，而開始組成「不浪費食物計劃」。在Vol.1，使用山梨縣的草莓「Yotuboshi」做成「草莓醬鬆餅」，使用北海道櫻桃做成「完熟櫻桃聖代」等。在Vol.2，除了水果和蔬菜之外，使用青森蘋果汁做出法國傳統甜點「Pâte de fruits法式軟糖」，沖繩的海鮮及福島的蕎麥等，為您整理最新的例子。
 
不浪費食物計劃是
星野集團，2020年開始因食物浪費問題組成「不浪費食物計劃」。第一彈，是因全國學校營養午餐及外食產業而造成牛奶消費低下，於2020年5月開始製造「牛奶焦糖醬」。第二彈是，受到招待客人減少而造成茶葉消費量下降，於2020年1月，開發出煎茶與焙茶二種口味的「界的茶羊羮」。
 
「不浪費食物計劃」案例1  奧入瀨溪流飯店（青森縣）等3設施
 

 
「奧入瀨溪流飯店」，為了預防蘋果汁的食物浪費，以製作法國傳統甜點「Pâte de fruits法式軟糖」商品化為目標。青森縣代表的蘋果消費量，每年的4月到8月間迎來巔峰，受到餐廳客人減少，弘前櫻花祭及青森睡魔祭中止的影響，伴手禮的消費低下也造成問題。完成之後，約可消費一年3000公升的蘋果汁，在位於青森縣三個設施中，預計提供約2萬個「Pâte de fruits法式軟糖」。
 
■ 來自JA AOREN的話
 

 
法國傳統甜點「Pâte de fruits法式軟糖」
與星野集團合作進行製作西式甜點。帶來一個亮眼的話題，我想可以讓青森振作起來！
 
「不浪費食物計劃」案例2  虹夕諾雅沖繩（青森縣）等4設施
 

 
「海鮮涮涮鍋」「海鮮散壽司」
「虹夕諾雅沖繩」開始，到位於沖繩縣內的4個設施，自2021年3月10日開始，為了支援受到拍賣價格低落等影響的水產業，開始提供在沖繩縣捕獲的水雲，在溫暖海洋中才能遇見的新鮮魚產及喜歡溫暖海洋的鮪魚等，各種活用水產物的菜單。
 
■ 來自読谷村漁業協同組合 前田晃先生的話
 

 
我們捕獲的食材變身成這麼棒的料理提供給更多人的話，漁師們一定也會非常開心。活用聚集在漁港的新鮮素材，能一起為地產地消盡份心力非常開心。
 
「不浪費食物計劃」案例3  磐梯山溫泉飯店（福島縣）
 

 
「手打蕎麥麵」「蕎麥與菇類燉飯」「蕎麥紅豆湯」
「磐梯山溫泉飯店」，自2021年4月10日開始，於自助餐廳「kisse・kisse」提供使用蕎麥的新菜單。最受到歡迎的「手打蕎麥麵」，可以讓您同時享受蕎麥原有的香氣與滋味。在餐廳內，實際進行手打蕎麥麵，讓您的視覺也能盡情享受。
 
■ 來自桑名秀一郎農場 桑名秀一先生的話
 

 
本農場，是想在伴隨地方人口減少產生的遊休農地上做點什麼，因此開始增加種植蕎麥。不是只有注重收穫量，也種植出來自蕎麥麵店對品質要求的蕎麥，出貨至首都圈及全國各地的餐廳。受到新冠肺炎的影響，雖然造成大量庫存產生，但透過這次，可以讓更多客人享受到本農場的蕎麥，我非常的高興。
 
「不浪費食物計劃」案例4  RISONARE那須（櫪木縣）
 

 
「盡享草莓住宿」
日本首間農遊度假村「RISONARE那須」，自2021年3月5月開始，販售支持那須草莓農園的「盡享草莓住宿」方案。受到新冠肺炎的影響，無法進行觀光採草莓，因此活用草莓農園「Asahi農園」的草莓，在「草莓套房」中提供各種草莓項目，品嚐比較各種草莓等，盡享草莓的住宿方案受到好評。
 
■ 來自Asahi農園 高木和美女士的話



「作物要變的美味，其最重要的就是作物本身的健康。重要的是，盡可能的給與有機肥料，低農藥的栽培，然後持續整頓成舒適的環境」。帶著這樣的想法，小心培育出草莓等各種作物。請您一定要品嚐看看這細心培育出的自豪作物。
 
「不浪費食物計劃」案例5  界 川治（櫪木縣）等3設施
 

 
「草莓日本酒雞尾酒」
位於櫪木縣日光市的溫泉旅館「界 川治」、「界 鬼怒川」及「界 日光」，自2021年4月9日至5月31日期間，提供使用櫪木縣新品種草莓「SkyBerry」的「草莓日本酒雞尾酒」。活用為了不浪費迎來盛產期的草莓，在適合食用之時將草莓冷凍保存並加工成糖漿，與櫪木的地酒組合搭配成雞尾酒提供。
 
■ 來自日光草莓公園 代表 沼尾浩明先生的話
 

 
抑制使用一半份量以下的農業及化學肥料，特別培育出的SkyBerry，從果實的大小都需細心照料，其鮮甜及好看的形狀，在採草莓的活動中是最受到歡迎的品種。透過這次的計畫，讓更多人了解草莓的魅力，期待能引起大家的關心。
 
■ 參考資訊 最高水準的新冠肺炎對策宣言
1　衛生管理
星野集團針對新冠肺炎提出對策，考慮到客人的健康與公眾衛生採取下列措施。
・入住時，檢測體溫與確認海外旅遊史
・除了正常客房清掃，會以電解次氯酸水加強打掃
・館內各處設置除菌用酒精
・全館客房內皆設置手部消毒酒精
・進入餐廳時請所有顧客用酒精消毒雙手
・所有餐具皆高溫殺菌（80度以上）、餐用托盤皆消毒清洗
・櫃檯將設置防止飛沫之隔板
・館內提供服務時皆配戴口罩
・徹底管理服務人員的健康與衛生習慣（出勤前體溫檢測與紀錄檢查）
 
2　「3密」迴避
因應密閉空間、密集空間、密集接觸，此3密的迴避措施，實施以下的政策。
・提供在手機上可確認大浴場擁擠程度的服務（一部分設施）
・館內發現有人多聚集的場所時，採取限制進場或禁止入店
・管理餐廳擁擠程度，分散顧客入場時間
・於櫃檯退房時，視狀況實施限制排隊措施
相關來源：【星野集團】新冠肺炎對策