日本首間豪華露營度假村「虹夕諾雅富士」，於2021年10月1日~11月30日，推出享用當季狩獵肉與在焚火旁秋日滋味午餐「黃葉焚火BBQ」。在設於虹夕諾雅富士腹地森林中，可以眺望美麗黃葉的戶外特別席裡，充分享受秋日滋味的午餐。使用焚火細烤的狩獵肉，搭配菇類及秋日蔬菜一起享用。
 
開發背景
在虹夕諾雅富士，希望能減少鹿及山豬的獸害為農林業有所貢獻，開發出利用狩獵肉為食材的菜單。僅在秋天時節出現，陽光從染上金黃色彩的林間灑落的森林美景，由精通狩獵肉與焚火的工作人員，布望能提供給您在虹夕諾雅富士才有的料理，而開發出本午餐。在虹夕諾雅富士，今後也提供由當地經驗老道獵師所捕獲的狩獵肉，烹調成美味料理提供，促進狩獵肉的消費，也能朝著改善獸害問題，為當地貢獻一份心力。
 
特色1  使用焚火引出素材的鮮味
 

 
從迎來秋日當季的狩獵肉開始，加上松茸及根菜等，大量使用秋天滋味的全五品菜單。鹿一到秋天就會食用橡樹與櫟樹的果實，為了準備過冬而蓄積脂肪，是一年中油脂很好，鮮味也增加。主菜是使用，當地經驗老道的獵師使用熟練技術所捕獲及支解的上等鹿肉，在客人面前用焚火細細燒烤完成。因為是使用焚火細細燒烤，具有遠紅外線効果，可以提升食材鮮味，烤出更加美味的料理。比起牛肉與豬肉，更加難以燒烤的狩獵肉，由豪華露營達人提供巧妙調整火量及時間等，誰都可以調理出美味料理。
 
特色2  由熱愛野生動物的主廚發明
 

 
熱愛野生動物的主廚，自虹夕諾雅富士開業以來，提供各種戶外型態的料理。由主廚和當地獵師一起前往狩獵現場，直接從經驗老道獵師那學習狩獵的處理及烹調方法，進行菜單的開發。主廚發揮至今學習，用焚火提升料理美味，活用狩獵肉知識，讓有著深厚滋味的當季鹿肉，與各種秋日食材結合，創造出虹夕諾雅富士的原創BBQ料理。
 
特色3  被黃葉包圍的特別席
 

 

 
虹夕諾雅富士腹地內的木造露台上，設置桌椅，毛毯跟焚火台等，即使在戶外也為您準備舒適空間。特別席所在的位置，落葉樹的玉鈴花木林立，一到秋天樹葉會染上金黃色彩，可以享受「黃葉」樂趣。隨著秋日漸深，慢慢從綠色轉為黃色的玉鈴花木的樹葉，加上有如在地上鋪上絨毯的落葉等，盡享這秋日才有的森林美景。在秋天舒適的天氣中，在充滿開放感的空間裡品嚐料理，讓美味更上層樓。
 
「黃葉焚火BBQ」概要
期間：2021年10月1日～11月30日
費用：1名36,300日幣（含稅與服務費，不含住宿費）
地點：虹夕諾雅富士
定員：1日1組（2～3名）
預約：二週前於官網預約（https://hoshinoya.com/fuji/）
時間：12:00～
備註：依進貨狀況，保有調整料理內容及食材之權利。
 
■菜單範例
前菜：巨峰與Caciocavallo起士
冷前菜：燻製鹿肉與秋日蔬菜沙拉
溫前菜：松茸與と鴨肉土瓶蒸
主菜：焚火燒烤鹿肉
甜點：烤蘋果與栗子塔
 
＜最高水準的新冠肺炎對策宣言＞
1　衛生管理
星野集團針對新冠肺炎提出對策，考慮到客人的健康與公眾衛生採取下列措施。
・入住時，檢測體溫與確認海外旅遊史
・除了正常客房清掃，會以電解次氯酸水加強打掃
・館內各處設置除菌用酒精
・全館客房內皆設置手部消毒酒精
・進入餐廳時請所有顧客用酒精消毒雙手
・所有餐具皆高溫殺菌（80度以上）、餐用托盤皆消毒清洗
・櫃檯將設置防止飛沫之隔板
・館內提供服務時皆配戴口罩
・徹底管理服務人員的健康與衛生習慣（出勤前體溫檢測與紀錄檢查）
 
2　「3密」迴避
因應密閉空間、密集空間、密集接觸，此3密的迴避措施，實施以下的政策。
・提供在手機上可確認大浴場擁擠程度的服務（一部分設施）
・館內發現有人多聚集的場所時，採取限制進場或禁止入店
・管理餐廳擁擠程度，分散顧客入場時間
・於櫃檯退房時，視狀況實施限制排隊措施
相關來源：【星野集團】新冠肺炎對策
 
虹夕諾雅富士
日本首座豪華露營度假村。與自然接觸的森林露台，一年四季皆舒適的露營小屋，開心享受由豪華露營達人帶來的各種戶外體驗。地址：〒401-0305 山梨県南都留郡富士河口湖町大石1408／客房數40間
https://www.hoshinoya.com/