北海道最大型的長住型度假村「星野TOMAMU度假村」，於2021年6月1日~8月31日期間，提供可以盡享螃蟹及海膽等北海道當地代表食材的夏日菜單。將當地當季最好的食材，創作出獨特的八道義大利套餐料理。
 
■ 冷前菜「泡泡包圍的螃蟹與茴香輕爽香氣」
 

 
當季螃蟹，蟹肉及蟹膏飽滿是最大的特色。柔軟的蟹肉與帶著強烈甜味的蟹膏，將進蟹殼中。加進與海鮮相配的茴香（*1）泥，讓料理呈現更加高雅的香味。用輕爽的昆布泡泡將食材包覆，入口瞬間，螃蟹鮮味與茴香的輕爽香味在嘴裡擴散開來。
*1 自古以來當成食用及藥用的繖形科香草
 
■溫前菜「清燙蘆筍Milanese」
 

 
當季的蘆筍是一般季節的二倍粗，鮮味也倍增。為了讓您能盡享這迎來當季的食材原味，搭配半熟蛋與甜椒比薩，點綴上起士薄片一起享用。這是在義大利皮埃蒙特州廣為人知的鄉土料理，可以讓您充份感受到蘆筍鮮味及甜味的一道菜。
 
■ 義大利麵「海膽與蕃茄Tagliolini」
 

 
Tagliolini是義大利皮埃蒙特州代表性的手打義大利麵。因為大量使用蛋黃，因此有著彈牙口感，適合搭配濃厚醬汁。醬汁採用，嚴選強烈甜味的水果蕃茄，細火慢燉，將蕃茄鮮味濃縮。帶著滑順口感與強烈甜味的海膽，與濃厚的蕃茄醬汁搭配出，酸味與甜味絕妙平衡調合的一道菜。
 
■ 肉料理「牛菲力昆布包烤」
 

 
主餐，是牛肉用昆布包覆後，以鹽釜燒提供。透來夏天當季，成長變大的昆布將牛肉包起，昆布的鮮味融入其中，同時有著濕潤及軟嫩口感。在客人面前將鹽釜打開，可以享受昆布海潮香氣也是其特色之一。搭配帶著芳醇香氣的紅酒與濃厚海螺肝醬一同享用，更加突顯出牛肉的鮮味。
 
■ 義式冰淇林
 

 
清口的義式冰淇淋，提供六種選擇。其中特別推薦使用「TOMAMU牛奶」（*1）製成而成的義式冰淇淋。夏天的TOMAMU牛奶，有著強烈甜味及輕爽後味為特色，這是可以享受到牛奶原味的義大利冰淇淋。
*1 在星野TOMAMU度假村展開的農業計畫「星野農場」中，放牧牛隻生產出的牛奶。
 
■ 甜點「哈密瓜Zuppa Inglese」
 

 
甜點是義大利的代表甜點之一Zuppa Inglese。使用利口酒或糖漿醃漬的海綿蛋糕，加上卡士達輕慕斯與甘口紅酒果凍，再配當季哈蜜瓜。可以讓您更加享受哈蜜瓜濃厚的鮮甜滋味。
 
「OTTO SETTE TOMAMU」夏日菜單概要
期間：2021年6月1日～8月31日
費用：全8品15,730日幣、搭配餐酒8,500日幣（含稅及服務費）
預約：需於官網預約（https://www.snowtomamu.jp）
時間：18:00～20:30
對象：住客及非住客皆可使用（7歲以上）
備註：依進貨狀況，保有調整提供內容之權利。
參考資料：OTTO SETTE TOMAMU
 
＜最高水準的新冠肺炎對策宣言＞
1　衛生管理
星野集團針對新冠肺炎提出對策，考慮到客人的健康與公眾衛生採取下列措施。
・入住時，檢測體溫與確認海外旅遊史
・除了正常客房清掃，會以電解次氯酸水加強打掃
・館內各處設置除菌用酒精
・全館客房內皆設置手部消毒酒精
・進入餐廳時請所有顧客用酒精消毒雙手
・所有餐具皆高溫殺菌（80度以上）、餐用托盤皆消毒清洗
・櫃檯將設置防止飛沫之隔板
・館內提供服務時皆配戴口罩
・徹底管理服務人員的健康與衛生習慣（出勤前體溫檢測與紀錄檢查）
 
2　「3密」迴避
因應密閉空間、密集空間、密集接觸，此3密的迴避措施，實施以下的政策。
・提供在手機上可確認大浴場擁擠程度的服務（一部分設施）
・館內發現有人多聚集的場所時，採取限制進場或禁止入店
・管理餐廳擁擠程度，分散顧客入場時間
・於櫃檯退房時，視狀況實施限制排隊措施
相關來源：【星野集團】新冠肺炎對策

星野TOMAMU度假村/星野集團RISONARE TOMAMU
位於北海道中心的住宿型度假村。您可以在以“星野TOMAMU度假村”和“星野集團RISONARE TOMAMU”這兩家酒店為中心的整個四個季節中體驗北海道的活動。
〒079-2204 北海道勇払郡占冠村字中トマム／客房數735室
https://www.snowtomamu.jp