星野集團溫泉旅館品牌「界」，使用由製冰專門店花超過48小時以上製作出高品質冰「純冰」，淋上當地口味糖漿，提供「界當地剉冰」。受到新冠肺炎的影響，從去年開始餐廳及活動所使用的冰消費減少，希望能給製冰專門店一些支持，因而推出本企畫。使用古法細心製作出的高品質純冰，透過界當地剉冰享受。
 
背景
受到新冠肺炎的影響，餐廳及活動使用的冰消費量自2020年開始減少。因新冠肺炎沒有平息的徵兆，製冰專門店在迎來夏日需求最旺時期，今年夏天也有無法回復往年榮景之擔憂。界，自2017年開始，每年皆會提供當地配料或糖漿所做成的剉冰，希望今年也能為製冰專門店帶來一些支援，因此，在全設施中使用純冰製成剉冰。希望在日本的炎熱夏天中，能讓您了解納涼智慧，提升冰相關文化。製冰專門店使用古法細心製作出沒有雜味的「純冰」，相當適合搭配界的各地簡單滋味，最適合泡完湯後享用。
 
「純冰」是
 

 
去除雜質的水，花超過48小時一邊攪拌使其慢慢結凍，有著高純度的冰，被稱為「純冰」。和冷凍庫或製冰機所製出的冰不同，有著高透明度及不易融化的特色。因為沒有雜味，不會影響到酒或剉冰等的味道。由有著嚴格衛生管理的製門專門店所製作而成。
 
因本企畫與製冰專門店討論
株式會社飯倉商會 代表取締役 町田和之先生的話
這一年，製冰業界受到新冠肺炎的影響，主要顧客的餐廳需求大幅減少，已經有著停業危機的感受。在這期間，獲得來自星野集團的善意，今年夏天提供給旅客剉冰所使用的冰（*），才能使用來自古法製出的「純冰」。請您品嚐只有純冰才有，在口中蓬鬆融化的口感，不會影響食材原有味道以及溫和冰涼感的滋味。
* 飯倉商會的純冰，使用在界 箱根及界 仙石原。其他界設施，自其他當地製冰店或食品業者購入純冰。
 
＜界所提供的當地剉冰內容一覽＞
 
界 霧島（鹿兒島縣・霧島溫泉）
白熊剉冰
 

 
2021年1月開幕的界 霧島，所提供的是鹿兒島知名白熊剉冰。在剛剉好的冰上淋上練乳，再放上櫻桃及橘子等的水果及紅豆。享受這好像在那吃過的懷念滋味，甜甜的練乳加上清爽水果的滋味，會讓人上癮。也是會讓您不禁想要拿起手機拍照的剉冰。在可以眺望櫻島及霧島高原絕景的景觀露台上品嚐，讓您心情暢快。
 
界 日光（櫪木縣・中禪寺溫泉）
草莓與牛奶醬剉冰
 

 
在這草莓王國・櫪木縣，剉冰也要做成草莓形狀。純冰淋上酸甜草莓糖漿及牛奶果醬，在這海拔1300公尺的避暑勝地中，中禪寺湖及男體山等的奧日光絕景倍伴下，享受納景小憩樂趣。
 
界 川治（櫪木縣・川治溫泉）
干瓢與牛奶醬剉冰
 

 
櫪木縣的「干瓢」佔有全國95%的生產量，是將屬於葫蘆科的植物夕顏削成薄片後風乾而成。在界 川始，使用有著夕顏形狀的器皿，裝進鬆軟的剉冰及干瓢糖漿，再搭配上牛奶醬。是讓溫和甜味療癒您的一道甜品。
 
界 鬼怒川（櫪木縣・鬼怒川溫泉）
藍莓與牛奶醬剉冰
 

 
在界 鬼怒川提供，使用夏日採收的櫪木縣名產藍莓所做成的剉冰，最後淋上牛奶醬妝點。清爽的酸味加上濃厚的甜味，是讓您不禁露出笑容的剉冰。
 
櫪木縣的三個界設施所使用的牛奶醬
在櫪木縣三個界設施，使用位於那須町「森林牧場」飼養的「娟珊牛」牛奶，製成的濃厚牛奶醬。受到新冠肺炎的影響，為了活動失去去處的牛奶，由「星野集團 RISONARE那須」合作的那須町「森林牧場」，為讓牛奶能長期保存而進行加工製成果醬。使用在日本僅佔0.6%的希少娟珊牛生乳，有著高度香味及良好味道為特色。為了突顯其特色，細火慢熬至快要燒焦的程度，不會過甜且會更加突顯其美味。
 
界 津輕（青森縣・大鰐溫泉）
蘋果剉冰
 

 
說到青森就是「蘋果」。在界 津輕，提供使用蘋果糖漿與蘋果甘酒的剉冰。可以在位於水邊的露台津輕四季水庭中，納涼享用。使用傳統工藝品津輕玻璃餐具，展現出清涼感受。
 
界 箱根（神奈川縣・箱根湯本溫泉）
繡球花剉冰
 

 
箱根地區因為海拔高度差異，長時間可以享受繡球花賞花樂趣。在開花期間，箱根登山電車還有著「繡球花電車」之稱。藍色的花朵，展現出涼爽氛圍，使用藍色的果凍及糖漿表現出其樣子的剉冰。
 
界 仙石原（神奈川縣・仙石原溫泉）
藝術剉冰
 

 
周邊有著許多美術館的界 仙石原，在有如畫布般的純白冰上，用彩色糖漿自由揮灑的「藝術剉冰」。為您準備草莓及青蘋果等色彩繽紛的糖漿，使用有如畫具般的道具，享受自由組合的樂趣。
 
界 伊東（靜岡縣・伊東溫泉）
花色剉冰
 

 
在伊豆溫暖的氣候中，一年四季都可以享受不同的賞花樂趣。「花色剉冰」，是表現出夏日伊東周邊綻放花朵的姿態。剉冰有如欣賞在伊東市松川湖綻放的金絲梅黃色，以及北極花桃紅色般的豪華氛圍。
 
界 Anjin（靜岡縣・伊東溫泉）
紅茶剉冰
 

 
設施名稱是來自於英國航海家・三浦按針，提供自古以來在英國熟悉的紅茶糖漿，所做成的剉冰。備有奶茶及檸檬茶二種口味，讓您享受紅茶香氣及高雅甜味。
 
界 遠州（靜岡縣・館山寺溫泉）
遠州綿紬剉冰
 

 
界 遠州有著，以當地工藝品・遠州綿紬的樣子為印象的寬敞「Tsumugi茶田」。這是表現出Tsumugi茶田可愛之處的剉冰，使用二種顏色糖漿表現出，滿天星花與綠色茶樹交織而成的直線條模樣。
 
界 阿爾卑斯（長野縣・大町溫泉）
盡享蘋果剉冰
 

 
信州是全國知名的蘋果產地之一。「盡享蘋果剉冰」，淋上可以享受濃稠果肉口感的糖漿，以及有著豐富香氣青蘋果「Buramuri-」糖漿，最後再從最上面淋上「紅玉」糖漿點綴。
 
界 松本（長野縣・淺間溫泉）
紅酒剉冰
 

 
位於松本市旁的鹽尻桔梗之原地區，是長野紅酒的發原之地。在界 松本備有約50種桔梗之原的紅酒。在剉冰淋上，從中挑選出有著果香味的「康考特葡萄」紅酒糖漿。
 
界 加賀（石川縣・山代溫泉）
加賀棒茶剉冰
 

 
品嚐清新香氣，自江戶時代就大受歡迎的加賀棒茶。淋上加賀棒茶糖漿，再點綴上金箔，搭配豪華的九谷燒器皿一起享用。
 
界 出雲（島根縣・玉造溫泉）
生薑剉冰
 

 
生薑，其風味及香氣有著非常好的清爽辣味為特色。甚至在島根縣有著「生女兒要去出西鄉，生薑味道讓你不會感冒」的民謠，也被使用在預防感冒上。淋上甜中帶辣的糖漿，讓您度過炎熱的夏日。
 
界 長門（山口縣・長門湯本溫泉）
夏橘剉冰
 

 
有著清爽水果香氣的夏橘，山口縣萩市是其發源之地，自江戶時代就開始栽種。在界 長門，將其夏橘及數種柑橘調合出糖漿，再點綴上夏橘砂糖果乾的剉冰。
 
界 阿蘇（大分縣・瀨之本溫泉）
盡享蕃茄剉冰
 

 
使用夏日迎來當季蕃茄的剉冰，酸甜滋味及鮮艷紅色為第一印象。蕃茄是低卡洛里，並含有各種豐富營養成分的健康蔬菜，富含維他命C及維他命D（*）。可以讓您同時感受蕃茄能量及清爽夏日。
* 資料來原：一般社團法人 全國蕃茄工業會 http://www.japan-tomato.or.jp/knowledge/
 
「界當地剉冰」概要期間：2021年7月10日～8月31日
費用：免費
時間・地點：依各施設不同
ＵＲＬ：https://kai-ryokan.jp/features/kakigori/
備註：不需預約
 
＜最高水準的新冠肺炎對策宣言＞
1　衛生管理
星野集團針對新冠肺炎提出對策，考慮到客人的健康與公眾衛生採取下列措施。
・入住時，檢測體溫與確認海外旅遊史
・除了正常客房清掃，會以電解次氯酸水加強打掃
・館內各處設置除菌用酒精
・全館客房內皆設置手部消毒酒精
・進入餐廳時請所有顧客用酒精消毒雙手
・所有餐具皆高溫殺菌（80度以上）、餐用托盤皆消毒清洗
・櫃檯將設置防止飛沫之隔板
・館內提供服務時皆配戴口罩
・徹底管理服務人員的健康與衛生習慣（出勤前體溫檢測與紀錄檢查）
 
2　「3密」迴避
因應密閉空間、密集空間、密集接觸，此3密的迴避措施，實施以下的政策。
・提供在手機上可確認大浴場擁擠程度的服務（一部分設施）
・館內發現有人多聚集的場所時，採取限制進場或禁止入店
・管理餐廳擁擠程度，分散顧客入場時間
・於櫃檯退房時，視狀況實施限制排隊措施
相關來源：【星野集團】新冠肺炎對策
 
星野集團 界
星野集團，在全日本展開的日本第一溫泉旅館品牌。為您準備日式風情與追求舒適性的空間及服務，提供有著旅行醍味表現當地魅力的「當地樂」款待，及透過住宿接受地區文化的「當地客房」為特色。2021年6月「界別府」預定於大分縣・別府溫泉開幕。
URL：https://kai-ryokan.jp/