位於磐梯山麓的「星野集團磐梯山溫泉飯店」，於2021年4月10日開始，在自助餐廳「kisse・kisse」提供使用蕎麥果實的全新菜單。本菜單，是星野集團正在進行中不浪費食物計劃的其中一環，與福島縣內的蕎麥農家合作，因外食需求減少或蕎麥祭典中止等，受到新冠肺炎影響而失去市場，以避免丟棄蕎麥為目標。
 
背景
福島縣，因為氣候及土壤適合，自古以來就栽種蕎麥。在慶祝場合，甚至會端出蕎麥並歌唱「蕎麥口上」，各種的蕎麥文化深植於縣內各地。但，受到新冠肺炎的影響，外食減少及蕎麥祭典中止，造成蕎麥的需求下降。在縣內栽種面積首屈一指的「桑名秀一郎農場」，2021年從餐廳來的訂單少了三分之一，造成大量庫存的問題。在磐梯山溫泉飯店，希望為這些沒有地方去的蕎麥做些什麼，因而使用蕎麥開發出新菜單。一方面對於活用福島蕎麥有貢獻，也趁著此機會向更多人傳達福島飲食魅力。
 
「桑名秀一郎農場」介紹
 

 
位於福島縣群山市湖南町的農場，是福島縣內唯一獲得，以食品安全及永續生產評價的國際認証「ASIAGAP」。此外，桑名先生也是中野生產組合的代表，同時也是福島縣原創蕎麥品種「會津之香」種子生產團體「『會津之香』種子協議會」的會長，以生產及確保優良種子，在縣內的蕎麥生產中位有一席之地。
 
來自代表 桑名秀一郎先生的話
 

 
本農場，是想在伴隨地方人口減少產生的遊休農地（＊1）上做點什麼，因此開始增加種植蕎麥。不是只有注重收穫量，也種植出來自蕎麥麵店對品質要求的蕎麥，出貨至首都圈及全國各地的餐廳。受到新冠肺炎的影響，雖然造成大量庫存產生，但透過這次，可以讓更多客人享受到本農場的蕎麥，我非常的高興。
（＊1）現在沒有耕作，將來也沒有預計要耕作的農地
 
不浪費食物計劃是
星野集團，2020年開始因食物浪費問題組成「不浪費食物計劃」。第一彈，是因全國學校營養午餐及外食產業而造成牛奶消費低下，於2020年5月開始製造「牛奶焦糖醬」。第二彈是，受到招待客人減少而造成茶葉消費量下降，於2020年1月，開發出煎茶與焙茶二種口味的「界的茶羊羮」。這個春天，山梨的莓、北海道燈籠果及櫻桃及沖繩的紅芋等，開始為各地的食物浪費危機做出貢獻。
 
3 享受蕎麥變化的菜單
希望能讓您在享用自助餐的同時，不是只有一次，也可以享受蕎麥的各種吃法，以「蕎麥三變化」為主題推出全新菜單。除了本館原有大受歡迎的「手打蕎麥麵」之外，開發出使用蕎麥的「蕎麥與菇類燉飯」及「蕎麥紅豆湯」二種菜單，於4月10日開始於晚餐時段提供。
 
＜各品項介紹＞
1 手打蕎麥麵
 

 
首先推薦您品嚐的是，本店有著高人氣的「手打蕎麥麵」。您可以感受到蕎麥的香氣。此外，在餐廳內也會現做蕎麥麵，也能讓您的視覺有所享受。
 
2 蕎麥與菇類燉飯
 

 
蕎麥像米一樣炊煮出「蕎麥粥」，再與菇類一起燉煮出西式的燉飯。在義大利，也會使用蕎麥做成義大利麵，蕎麥是和起士相當搭配的素材。以西式的蕎麥料理之姿，讓到現在為止熟悉蕎麥的您，也可以發現全新滋味。
 
3 蕎麥紅豆湯
 

 
蕎麥當成是紅豆湯的配料之一，在湯圓QQ的口感中，加進蕎麥的爽脆。此外，也使用蕎麥湯調整味道，也可以同時享受蕎麥特有的香氣。是可以讓您稍作休息般，有著優雅甜味特色的一道料理。
 
＜自助餐廳kisse・kisse晚餐概要＞
■費用：大人4,235日幣、小學生2,964日幣、幼兒（4歳～6歳）2,117日幣（皆含稅及服務費）
■時間：17:30～21:00
■對象：磐梯山溫泉飯店住客
■備註：依進貨狀況，保有調整部份內容之權利。
 
【參考】讓您安心享用美食的措在kisse・kisse，採用「新日常自助餐」。在本餐廳中，以「最高水準新冠肺炎宣言」為基礎，徹底實行「衛生管理」及「三密對策」。
・使用餐廳限已量測過體溫者。
・餐廳入場時，進行旅客手部消毒
・所有的料理，設置防飛沬罩及以特殊配置
・為旅客準備手及口罩
・確保用餐時的社交距離以及配置專用工作人員
・工作人員全體皆配戴口罩
・管制餐廳入場狀況，實施分散入場
・餐桌採隔桌入座
・兒童餐食，為您準備送至座上菜單
・中和傳染性！採用抗病毒「醫用納米塗層」塗裝
・在新冠肺炎流行前徹底實行HACCP（*2）衛生管理
・餐具皆使用高溫洗淨（80度以上），取餐盤使用除菌清洗
（*2）Hazard Analysis and Critical Control Point：受國際認同的衛生管理方法
 
＜最高水準的新冠肺炎對策宣言＞
1　衛生管理
星野集團針對新冠肺炎提出對策，考慮到客人的健康與公眾衛生採取下列措施。
・入住時，檢測體溫與確認海外旅遊史
・除了正常客房清掃，會以電解次氯酸水加強打掃
・館內各處設置除菌用酒精
・全館客房內皆設置手部消毒酒精
・進入餐廳時請所有顧客用酒精消毒雙手
・所有餐具皆高溫殺菌（80度以上）、餐用托盤皆消毒清洗
・櫃檯將設置防止飛沫之隔板
・館內提供服務時皆配戴口罩
・徹底管理服務人員的健康與衛生習慣（出勤前體溫檢測與紀錄檢查）
 
2　「3密」迴避
因應密閉空間、密集空間、密集接觸，此3密的迴避措施，實施以下的政策。
・提供在手機上可確認大浴場擁擠程度的服務（一部分設施）
・館內發現有人多聚集的場所時，採取限制進場或禁止入店
・管理餐廳擁擠程度，分散顧客入場時間
・於櫃檯退房時，視狀況實施限制排隊措施
相關來源：【星野集團】新冠肺炎對策
 
星野集團　磐梯山溫泉飯位於磐梯山山麓，可眺望豬苗代湖風景的度假飯店，透過體驗四季自然活動，感受會津地區的飲食文化。
〒969-3396 磐梯町大字更科字清水平6838-68／客房數149間
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