【虹夕諾雅輕井澤】發酵食品與夏日蔬菜提升免疫力「夏涼之重」

長野縣・輕井澤的長住型度假村「虹夕諾雅輕井澤」,於2021年7月1日~8月31日期間限定推出「夏涼之重」。據說以提升免疫力効果的「發酵食品」(*1)受到注目,也是信州長年孕育出的飲食文化,搭配出「發酵食品與夏日蔬菜組合」的早餐。用餐地點,是吹拂著涼爽微風,可欣賞眼前寬廣梯田風景「日本料理 嘉助」陽台座位。一邊感受涼爽,從早晨就享受營養豐富的餐食。
 
開發背景
在信州,有將小黃瓜或茗荷等的夏日蔬菜及蘿蔔味噌漬等的發酵食品,組合做成名叫「YATARA」的鄉土料理。使用發酵食品,用酸味及鹽味來促進食慾,進而攝取營養。現今,受到新冠肺炎的影響對於健康的意識高漲中,夏天的食慾不振,會造成營養不均衡,據說和免疫力下降有關連(*3)。因此,在虹夕諾雅輕井澤,注目在被說有提升免疫力効果的「發酵食品」,開發出信州長年孕育出的飲食文化,搭配「發酵食品與夏日蔬菜組合」的早餐。此外,正因為輕井澤是避暑勝地,在屋外可以感受涼爽,因此在主要餐廳「日本料理 嘉助」陽台座位提供早餐。輕井澤的涼爽環境,自古以來發酵食品與當季時蔬就深受歡迎,希望以提升免疫力為目標。
 
特色1  用夏日蔬菜與發酵食品提升免疫力
 

 
夏涼之重,是由夏日蔬菜與發酵食品組合而成的三層重盒的早餐。使用乳酸發酵而成的信州鄉土食「Sunki漬物」切碎後加進醋飯做成夏日蔬菜壽司,使用甘酒調合而成搭配蕃茄等的夏日蔬菜,加進紅酒的高湯炊煮出的花豆以及用醋醃製的夏日蔬菜等,集結超過10種以上的料理放進三層重盒中。利用鹽味及酸味促進食慾的發食品,以及從當季夏日蔬菜攝取營養,美味又可以提升免疫力。
 
特色2  夏日風情與食物擺盤,讓您感受涼爽
 

 

 
輕井澤八月平均氣溫約20.5度,約比都內低約6度,早朝也可以舒適度過。(*4)。本早餐,是在有著寬廣的梯田風景的「日本料理 嘉助」陽台座位,提供一天限定一組的餐食。在這裡可以感受到水流落下的聲響,早晨涼爽的微風,以及乘著風到來的樹葉香氣。除了從座位上欣賞到的風景外,料理的外觀擺盤也帶給您夏日感受。大量使用各色夏日蔬菜,將這有著繽紛外觀的料理,小心的裝盛進錫製器皿中,再放進重盒裡,帶給您清涼的視覺感受。眼前是寬廣的綠意及舒適的微風,加上色彩繽紛的夏日蔬菜與涼爽器皿,讓您五感都感受到涼意。
 
特色3  品嚐夏日清爽的飲品
 

 
與夏涼之重一起提供的是,可以喝下夏日清爽的飲品。例如,據說與食物一起食用有防止其中營養素被破壞的醋(*5),加進氣泡水飲用,或是有著點滴飲品般說法,富含營養的甘酒(*5)與檸檬汁搭配飲用,以及果汁等,為您準備五種飲品,讓您能搭配料理飲用,每一杯分量都在2~3口左右少量提供。
 
*1 參考:小泉武夫著「発酵はマジックだ」2014 年
*2 參考:JA長野縣官網 伝える おらほの味 生野菜ふりかけやたら
*3 參考:養命酒生活型態雜誌「夏の免疫力ダウンを防ぐ免疫力アップ習慣!」
*4 參考:氣象廳・過去氣象資料查詢・平年値
*5 參考:白澤卓二監修「名医が考えた!免疫力をあげる最強の食事術」
 
「夏涼之重」概要
■期間:2021年7月1日~8月31日(部份日期除外)
■費用:1名9,000日幣(不含稅金・服務費及住宿費)
■地點:虹夕諾雅輕井澤 主餐廳「日本料理嘉助」陽台座位
■内容:夏涼之重、夏日飲品
■時間:9:00~11:00
■定員:1日1組(2~4名)
■預約:7天前24:00前於官網預約(https://hoshinoya.com/karuizawa/
■對象:限虹夕諾雅輕井澤住客
■預約開始日:2021年2月1日
■備註:依進貨狀況保有調整部份內容之權利。
 
<最高水準的新冠肺炎對策宣言>
1 衛生管理
星野集團針對新冠肺炎提出對策,考慮到客人的健康與公眾衛生採取下列措施。
・入住時,檢測體溫與確認海外旅遊史
・除了正常客房清掃,會以電解次氯酸水加強打掃
・館內各處設置除菌用酒精
・全館客房內皆設置手部消毒酒精
・進入餐廳時請所有顧客用酒精消毒雙手
・所有餐具皆高溫殺菌(80度以上)、餐用托盤皆消毒清洗
・櫃檯將設置防止飛沫之隔板
・館內提供服務時皆配戴口罩
・徹底管理服務人員的健康與衛生習慣(出勤前體溫檢測與紀錄檢查)
 
2 「3密」迴避
因應密閉空間、密集空間、密集接觸,此3密的迴避措施,實施以下的政策。
・提供在手機上可確認大浴場擁擠程度的服務(一部分設施)
・館內發現有人多聚集的場所時,採取限制進場或禁止入店
・管理餐廳擁擠程度,分散顧客入場時間
・於櫃檯退房時,視狀況實施限制排隊措施
相關來源:【星野集團】新冠肺炎對策
 
虹夕諾雅 輕井澤
現代的休假,住宿山谷集落。獨棟的客房環繞著水邊,從客房陽台就可感受季節移轉。在面對「輕井澤野鳥之森」的豐沛自然環境中,充份感受休息時光的長住型度假村。
〒389-0194 長野県軽井沢町星野/客房數77室間
https://hoshinoya.com/

 



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