佇立在北阿爾卑斯山麓的溫泉旅館「界 阿爾卑斯」，於2020年11月1日～2021年3月31日推出「信州漬物住宿」方案，每日限一組四名限定販售。信州的漬物，是從前為了過冬，深植於各個家庭的飲食文化。在with新冠肺炎的今年也為您準備，以傳承信州鄉土文化及傳統味道為目標，可體驗的住宿方案。在本方案中，為您準備可以和茶一起享用的「迎賓漬物」，邀請地方漬物店的婆婆當「漬物補習班」講師，讓您學習漬物的種類及製法。享用漬物，學習並製作，充份體驗信州的漬物文化。實踐with新冦肺炎需求，實行重視私人感的環境。
 
「信州漬物住宿」背景
冬日酷寒且漫長的信州，將秋天採收的作物醃漬成保存食，為迎接冬天而準備。依家庭口味各有不同的漬物，也適合搭配茶及酒，也可當成配菜，活躍在生活中的各種場合，是信州餐桌上不可或缺的存在，對於信州人來說，也是代表故鄉的味道。在界阿爾卑斯，由地方漬物店「信濃大町的漬物店（信濃大町のつけものや）」協助，自2018年開始推出冬季限定，可體驗信州鄉土飲食化的「信州漬物住宿」，今年邁向第3年。受到新冠肺炎感染擴大的影響，體驗型方案的實施雖然有很高的障礙，但為了能傳承信州傳統文化之一的「漬物文化」，在有著完善防止感染對策上推出活動。與大町溫泉鄉「信濃大町的漬物店（信濃大町のつけものや）」的深厚連結，以將此地的飲食文化寶貴傳達給來訪旅客為自身使命。
 
3大特色
1  地方漬物店的婆婆講師開設「漬物補習班」
 

 
在大町溫泉鄉，由地區農家們共同經營「信濃大町的漬物店（信濃大町のつけものや）」，使用自己製作的蔬菜與在大町作成的調味料等，販賣精選當地食材的漬物。在本方案中，迎來出生及生長在信州的漬物店婆婆當做講師，開設「漬物補習班」。使用原創的說明書，為您介紹漬物的歷史及信州漬物的特徵，學習關於信州的漬物文化。
 
2　專屬的「製作原創漬物」
 

 
在漬物補習班學習完後，使用界阿爾卑斯的原創菜單，以婆婆的指導為基礎，挑戰製作漬物。身穿割烹服，沉浸在鄉下的氛圍中，使用季節素材製作。經過一晚的醃漬，完成的漬物在次日早晨，與早餐一同享用。學習起來的菜單，也可以讓您在自家做出原創的漬物為目標。
11~12月：野澤菜醬油漬與蔬菜粕漬
1~3月：白蘿蔔醬油漬與蔬菜粕漬
* 粕漬預計使用當地酒蔵的產物
 
3  「迎賓漬物」的款待
 

 
在信州，客人到訪時，各家庭會拿出漬物搭配茶來款待客人是當地的習慣。仿效這個習慣，在本方案中準備「迎賓漬物」歡迎您的到來。信州漬物的王道「野澤菜漬物」，木曾地區流傳用乳酸做成使用紅色蕪菁的「Sunki」，安曇野名產山葵使用酒粕醃漬的「山葵漬物」等，為您準備各種味道及食材的漬物。
 
關於和大町溫泉鄉的「信濃大町的漬物店（信濃大町のつけものや）」合作
「信濃大町的漬物店（信濃大町のつけものや）」是販售各種當地人才知道的人氣商品的漬物店。負責製作的是地區農家的女性們，平日以生產稻米、蔬菜及花等為本業，利用空閒時間製作及販售漬物。透過漬物，想要活化地區農業及產生大町市的特產品，因此至今在各地舉辦許多製作漬物體驗會。界 阿爾卑斯也贊同此理念。2020年受到新冠肺炎的影響，雖然主要販售的朝市暫停，例行的體驗活動也是持續中止的狀況，但在界 阿爾卑斯，徹底實行消毒及衛生管理，以及回避三密，決定持續舉辦「漬物補習班」活動。
 
「信州漬物住宿」概要
日期：2020年11月1日～2021年3月31日Check-in （12月28日～1月5日除外）
費用：27,000日幣～（2名1室利用時每人價格、含服務費・未稅）
包含：住宿、晚餐、早餐、迎賓漬物、漬物補習班、製作原創漬物
預約：官網（https://kai-ryokan.jp/alps/）
備註：每日一組，至多四名
 
＜示範行程＞
・第一天
15:00　Check-in
15:30　迎賓漬物款待、漬物塾補習班
16:00　製作原創漬物
17:30　晚餐
第二天
08:30　早餐　和自己製作的漬物一起享用
12:00　Check-out
 
＜最高水準的新冠肺炎對策宣言＞
https://www.youtube.com/watch?v=scv_XV8dZLg
 
1　衛生管理
星野集團針對新冠肺炎提出對策，考慮到客人的健康與公眾衛生採取下列措施。
・入住時，檢測體溫與確認海外旅遊史
・除了正常客房清掃，會以電解次氯酸水加強打掃
・館內各處設置除菌用酒精
・全館客房內皆設置手部消毒酒精
・進入餐廳時請所有顧客用酒精消毒雙手
・所有餐具皆高溫殺菌（80度以上）、餐用托盤皆消毒清洗
・櫃檯將設置防止飛沫之隔板
・館內提供服務時皆配戴口罩
・徹底管理服務人員的健康與衛生習慣（出勤前體溫檢測與紀錄檢查）
 
2　「3密」迴避
因應密閉空間、密集空間、密集接觸，此3密的迴避措施，實施以下的政策。
・提供在手機上可確認大浴場擁擠程度的服務（一部分設施）
・館內發現有人多聚集的場所時，採取限制進場或禁止入店
・管理餐廳擁擠程度，分散顧客入場時間
・於櫃檯退房時，視狀況實施限制排隊措施
・對應客房內退房（虹夕諾雅，界）
相關來源：https://drive.google.com/open?id=1VE_ZHeCzopebvZ3htCnqGYAdITPAQh9E
 
星野集團 界 阿爾卑斯（長野縣・大町溫泉）
以「體驗信州豪華鄉間生活」為主題的溫泉旅館，沿著雪國的拱廊「雁木」建造客房及溫泉棟，地爐間的款待，冬天在雪屋中戲雪等，可以接觸各種信州文化。在大浴場中可欣賞四季更迭美景，享受湯治樂趣。
〒398-0001 長野縣大町市平2884-26／客室數48間
https://kai-ryokan.jp/alps/